Что будет, если съесть хлеб с плесенью: ответ врача вас может испугать

Многие экономные хозяйки поступают так: на хлебе появилось маленькое зелёное пятнышко — они срезают его ножом, а остальную часть буханки спокойно съедают. Визуально хлеб кажется чистым, и жалко выбрасывать целый продукт. Врач-диетолог Елена Соломатина в интервью изданию «Москва 24» объяснила, почему эта привычка опасна и к каким последствиям для здоровья она приводит.

Один раз не страшно, регулярно — смертельно для печени

Если человек однажды съел хлеб с плесенью (даже срезав видимую часть), ничего катастрофического не произойдёт. Иммунная система здорового взрослого человека справится с небольшой дозой микотоксинов, и серьёзного отравления не будет. Однако если это входит в привычку, риски резко возрастают.

«Когда идёт очень большая нагрузка токсинов, её клетки не справляются, и в конечном итоге орган сам начинает повреждаться. Может быть воспаление самой печени, потом формируется рубцовая ткань, то есть фиброзы», — предупреждает Елена Соломатина. Постоянное поступление микотоксинов заставляет печень работать на износ, со временем развивается хроническое воспаление, клетки печени погибают, замещаясь соединительной тканью. Это может привести к циррозу даже без употребления алкоголя.

Лайфхак. Если случайно съели плесень, выпейте активированный уголь (1 таблетка на 10 кг веса) и больше воды — это поможет быстрее вывести токсины.

Иммунная система тоже страдает

Частое употребление продуктов с плесенью бьёт и по иммунитету. Организм постоянно находится в состоянии борьбы с токсинами, иммунные клетки перенапрягаются, что может привести к сбоям. «Это грозит возникновением аутоиммунного заболевания, — подчёркивает врач. — Иммунная система будет находиться в постоянном напряжении». Аутоиммунные заболевания возникают, когда защитные силы организма начинают атаковать собственные клетки, и хроническая интоксикация от плесени может спровоцировать этот процесс.

Видимая плесень — только верхушка айсберга

Главное заблуждение: если срезать пятно, хлеб станет чистым. Это не так. Плесень — это не только видимые глазу зелёные или чёрные колонии. У грибка есть мицелий (грибница) — тонкие нити, которые пронизывают весь пористый продукт. Они проникают глубоко внутрь, и даже если на поверхности плесени не видно, токсины и споры уже распределились по всей буханке.

«Даже если ломтик вроде чистый, всё равно не надо его есть. Видимая плесень — это верхушка айсберга, а споры далеко раскинулись. Они уже перешли на другие места, но просто пока визуально не проявляются», — объясняет Елена Соломатина.

Лайфхак. Понюхайте хлеб: даже лёгкий затхлый или грибной запах говорит о том, что поражён весь продукт, даже если плесени не видно.

Не экономьте на здоровье

Некоторые виды плесени вырабатывают микотоксины, устойчивые к термической обработке — жарка или подсушивание в тостере не уничтожают их. Особенно опасен афлатоксин, который считается канцерогеном и поражает печень. Экономия нескольких рублей на заплесневевшей буханке может обойтись очень дорого, пишет автор Дзен-канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой.

Лайфхак. Храните хлеб в сухой хлебнице из дерева или бересты. Не оставляйте его в полиэтиленовом пакете — там скапливается влага, идеальная среда для плесени.

Что делать, если съели плесень случайно

Не паникуйте. Один раз — не смертельно. Пейте больше воды, можно принять энтеросорбент (активированный уголь, смекту). Если в течение нескольких часов появились тошнота, боль в животе, диарея — обратитесь к врачу. Особенно осторожными нужно быть детям, пожилым людям и тем, у кого уже есть заболевания печени или иммунодефицит.

Итог

Если вы заметили плесень на одном ломтике, не пытайтесь спасти остальные. Выбросьте всю буханку — даже если соседние куски выглядят чистыми, споры уже есть. Елена Соломатина категорична: нельзя есть хлеб даже с маленьким количеством плесени. Не срезайте — выбрасывайте целиком. Здоровье дороже.

Проверено редакцией

Читайте также:

Как часто менять постельное бельё: мнение врача — кому нужна еженедельная стирка, а кому хватит и 2-х раз в неделю Кастрюля с водой - прошлый век: пельмени по этому рецепту вкуснее шашлыка - простой способ для пикника и дачи Малина перед цветением: чем подкормить в начале июня, чтобы ягоды были размером со сливу и сладкими как мед Заливаю фарш кефиром, на выходе получаю гору вкусняшек: можно и на завтрак, и на ужин - с пюрешкой вообще идеально