Рецепт на ходу: как я интуитивно смешала консервы с макаронами и через 15 минут получила любимое блюдо на всю жизнь

Когда нет сил на серьёзную готовку, а домашние просят есть, выручают простые и быстрые рецепты. Один из таких — паста с консервированным тунцом. Готовится около 15 минут честного времени, а по вкусу не уступает многим ресторанным блюдам. Этот рецепт автор Дзен-канала и кулинар "Сладкий Персик" придумала ещё в школе, интуитивно смешав консервы с макаронами, и с тех пор он стал её спасением.

Почему тунец всегда в запасе

Консервированный тунец в собственном соку — продукт, который стоит держать в шкафу наравне с яйцами и молоком. Он не портится, открывается за секунду и превращает обычные макароны в сытное блюдо. В этом рецепте используется тунец вместе с соком — он добавляет вкус и делает соус сочнее. Если жидкости слишком много, можно слегка слить, но не полностью.

Как варить макароны: маленький секрет

Раньше девушка варила макароны в большом количестве воды, но недавно узнала, что можно иначе. Для этого рецепта макароны варят в меньшем объёме воды — так они получаются более насыщенными и впитывают соус лучше. На человека берут примерно 80 г сухих макарон (это сытная порция). Важно читать инструкцию на упаковке: даже у одного бренда макароны могут вариться 6, 8 или 12 минут. Ключевой момент: выключать их нужно за 2 минуты до указанного времени — дойдут они уже на сковороде.

Лайфхак: Если у вас нет весов, ориентируйтесь на горсть макарон: для одного человека — пригоршня диаметром примерно с кулак.

Приготовление соуса и тунца

Пока варятся макароны, открывают банки с тунцом. Сковороду ставят на средний огонь (не максимальный, чтобы не жарить рыбу до корочки, а лишь прогреть и чуть выпарить сок). Тунец со всем содержимым банки перекладывают на сковороду и аккуратно разбивают крупные куски лопаткой, но не превращая в кашу. Должны оставаться небольшие фрагменты, чтобы потом в пасте попадались кусочки рыбы. Прогревают около 5 минут, пока жидкость начнёт кипеть и выпариваться.

Лайфхак: Не используйте слишком широкую сковороду — соус будет растекаться тонким слоем и быстрее выкипать. Лучше брать сковороду диаметром чуть больше пачки макарон.

Два варианта соуса: сливки или томаты

Автор предпочитает два любимых варианта. Первый — сливки (жирностью от 20%). К ним добавляют соль, чёрный молотый перец, сухой базилик и чеснок. Второй — готовый томатный соус для пасты (уже со специями, ничего больше добавлять не нужно). Соус добавляют к прогретому тунцу и перемешивают.

Соединение пасты и соуса

Когда макароны сварились (напомним, на 2 минуты меньше нормы), их не откидывают на дуршлаг, а вынимают шумовкой прямо в сковороду к тунцу и соусу. Вместе с макаронами попадает немного воды, в которой они варились — это помогает создать более жидкую текстуру соуса. Перемешивают и готовят ещё примерно 2 минуты. За это время паста впитывает вкус соуса и доготавливается. Важно не передержать, чтобы не получить кашу.

Финальный штрих — сыр

Идеальный финал — щедрая горсть тёртого пармезана или другого выдержанного сыра сверху. Он добавляет солёности и глубины вкуса. Если сыра нет, блюдо всё равно получается вкусным. Подают сразу.

Лайфхак: Если вы хотите более сытный вариант, добавьте в сковороду горсть замороженного горошка или нарезанный свежий шпинат за минуту до готовности.

Итог

Паста с консервированным тунцом готовится за 15 минут, требует минимум продуктов и одной сковороды. Секрет успеха: тунец в собственном соку (жидкость не сливать), макароны, выключенные за 2 минуты до готовности, и соус на выбор — сливочный или томатный. Это блюдо спасает, когда нет сил на готовку, а обед нужен полноценный и вкусный.

Проверено редакцией

Читайте также:

Теперь укроп не замораживаю вообще: эта зеленая заготовка исчезает быстрее шашлыка и молодой картошки Не только Geely и Chery Tiggo: названы 4 китайские машины в России, которые ломаются реже всего: правда и минусы Запах из стиралки замучил? Воняет изнутри? 5 способов избавиться от противного "болотного амбре" за 10 минут Почему я не поливаю томаты вечером после 25 мая: 3 причины, по которым это "убивает" урожай