Знакомый технолог назвал меня дураком, когда я сказал, что не беру в супермаркетах еду с истекающим сроком

В магазинах у кассы всё чаще ставят отдельные корзины или стеллажи с оранжевыми ценниками. «Скидка 50–70%», «Товары с истекающим сроком». Многие проходят мимо — стыдно или страшно. Другие, наоборот, хватают всё подряд.

А правда где-то посередине. Половину продуктов можно есть и через неделю после срока. А половину — даже в последний день брать не стоит. Разбираемся по порядку.

Главное правило: срок годности — не дата смерти продукта

Срок годности — это дата, до которой производитель гарантирует качество и вкус. После неё продукт может испортиться, а может и нет. Всё зависит от типа продукта, упаковки и условий хранения. Многие производители закладывают запас прочности: «годен до» наступает раньше, чем еда действительно становится опасной, пишет профильный дзен-канал "БЮДЖЕТНЫЙ ВАРИАНТ".

Что можно брать смело (даже через неделю после срока)

Макароны, крупы, мука, сахар, соль — хранятся годами, срок там условный. Главное, чтобы не завелись жучки.

Консервы мясные и рыбные — если банка не вздута и не ржавая, можно есть месяцами и даже годами.

Печенье, вафли, сухари — становятся мягче или черствеют, но не портятся.

Чай, кофе, специи — теряют аромат, но безопасны.

Шоколад — белый налёт (жировое поседение) не опасен, это просто выступил жир.

Йогурты и кисломолочка — если упаковка целая, можно пару дней после срока.

Твёрдые сыры — плесень можно срезать, остальное есть.

Что брать с осторожностью (только если срок истёк недавно и внешне всё в порядке)

Молоко — скисает быстро, лучше не рисковать.

Колбасные изделия — если появилась слизь или запах — сразу в мусор.

Мясные полуфабрикаты — лучше не брать.

Рыба охлаждённая — даже день просрочки опасен.

Что нельзя брать ни в коем случае

Вздутые консервы — риск ботулизма, который может убить.

Консервы с ржавчиной и повреждённой упаковкой.

Продукты с плесенью (кроме твёрдых сыров).

Всё, что пахнет не так или имеет странный цвет.

Готовые салаты и кулинария — там уже размножаются бактерии.

«Люди часто называют эти даты "сроками годности", но на самом деле они определяются производителем и касаются качества, а не безопасности. Цвет, запах и вкус продуктов меняются со временем, поэтому производители устанавливают эти даты, чтобы сказать: "этот продукт будет лучше всего, если съесть его до этой даты"», - говорит Дон Шаффнер (Don Schaffner), Ph.D., микробиолог пищевых продуктов, выдающийся профессор Ратгерского университета.

Где искать и сколько можно сэкономить

«Пятёрочка» — отдельные корзины или полки у кассы. Скидки до 70%. Лучше всего брать крупы, консервы, печенье. Молочку — осторожно.

«Магнит» — стеллажи с жёлтыми ценниками. Скидки 50%. Хороший выбор бакалеи.

«Лента» — отдельные зоны в гипермаркетах. Скидки до 50%. Часто попадаются нормальные продукты, просто с подходящим сроком.

«Ашан» — «полки счастья». Скидки до 70%, огромный выбор. Но нужно внимательно смотреть: туда скидывают и хорошее, и неликвид.

«Светофор» и другие дисконтеры — почти весь ассортимент — это стоки. Цены низкие, но качество — лотерея.

Подсчёт экономии

Крупы в обычном магазине — 100 рублей за пачку. На стоковой полке — 40–50. Чай — 200 рублей против 80. Консервы — 150 против 70. За месяц, если брать базовые продукты, экономия — 2–3 тысячи рублей. В год — 30–40 тысяч.

Как покупать продукты с истекающим сроком: 5 правил безопасности

Проверять сроки даже на обычных полках. Иногда просрочка стоит по полной цене.

Знать, что можно брать, а что нельзя. Крупы, консервы, чай — да. Молочку, мясо, салаты — нет.

Ходить в определённые дни. В «Пятёрочке» новые стоки — по средам, в «Магните» — по четвергам. Если прийти к открытию, можно успеть взять нормальные вещи.

Не вестись на скидку. Если продукт не нужен, не брать даже за 10 рублей. Потраченные на хлам деньги — выброшены.

Осматривать упаковку. Вздутые банки, повреждённые пачки, нарушенная герметичность — мимо.

Чего бояться не стоит

Многие стесняются брать продукты с уценкой. Но очереди у этих полок — обычное дело. Нормальные люди, которые умеют считать деньги. Риск отравления минимален, если не брать скоропорт и проверять упаковку. Производители закладывают запас прочности в сроки. «Годен до» — это дата, когда продукт начинает терять свойства, а не когда он протухает.

Вывод

Продукты с истекающим сроком — это не про нищету, а про разумную экономию. Магазины на этом делают бизнес, поставщики решают проблемы с утилизацией, а покупатели могут сэкономить 30–40 тысяч в год. Главное — подходить с головой: знать, что можно брать, а что нет, проверять упаковку и не брать лишнего только из-за скидки.

Проверено редакцией