Холодильник не спасает продукты сам по себе: какие привычки ускоряют порчу еды дома
Срок годности на упаковке работает только при правильном хранении. Если молоко стоит на дверце, готовая еда лежит рядом с сырой рыбой, а открытый сыр впитывает запахи с соседней полки, продукт может испортиться раньше даты, которую указал производитель.
Главная ошибка – считать холодильник одинаково холодным шкафом. Внутри есть зоны с разной температурой и влажностью, поэтому быстрее всего страдают молочные продукты, яйца, салаты, готовые блюда, мясо, рыба и нарезанные овощи.
Температура и полка решают больше, чем срок
Специалисты Роспотребнадзора напоминают, что теплее всего на дверце холодильника, поэтому скоропортящиеся продукты там хранить нельзя: это место больше подходит для соусов, напитков, приправ и специй.
Отдельно важно соблюдать товарное соседство. Сырые мясо и рыбу не стоит держать рядом с готовой едой, потому что сок может попасть на продукты, которые уже не будут нагревать. Так возникает перекрестное загрязнение, и внешне нормальная еда становится небезопасной.
Открытая тара ускоряет порчу
Масло, сыр, творог, сметана и яйца быстро впитывают посторонние запахи, особенно если рядом лежат рыба, копчености, зелень с землей или начавшие портиться фрукты. Контейнер здесь нужен не для красоты, а чтобы уменьшить контакт с воздухом, влагой и микроорганизмами.
«Любые молочные продукты впитывают запахи, хотя бы поэтому нужно хранить их отдельно и в закрытом виде. Сметану плотно закрывать крышкой, а молоко, если оно было в пакете, нужно перелить в банку с крышкой и употребить в течение 48 часов», – объяснила Елена Юрова, руководитель лаборатории технохимического контроля Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности.
Бытовые мелочи портят еду незаметно
Горячая кастрюля повышает температуру вокруг себя, переполненные полки мешают циркуляции воздуха, а открытые пакеты собирают конденсат. Из-за этого быстрее появляется плесень, меняется запах, сохнет нарезка и портятся салаты.
Холодильник продлевает свежесть только при раздельном хранении, закрытой таре и подходящей полке. Надежнее проверять не только дату на упаковке, но и условия после вскрытия: именно там чаще всего прячется причина ранней порчи.
Читайте также:
Как за 15 минут подготовить кухню к рабочей неделе: освободить столешницу, разобрать холодильник – и готовить без хаоса Какие кухонные вещи годами лежат без дела, но именно они делают шкафы тесными, ящики неудобными и кухню вечно переполненной Кухня пачкается не сама: какие привычки устраивают хаос уже в первые 15 минут готовки и растягивают уборку до вечера