8 салатов из одного огурца: разные заправки — совершенно разный вкус. А времени на каждый — 10 минут

Огурец — продукт, который прощает любую спешку. Его не нужно варить, жарить или долго нарезать. Десять минут — и на столе свежий, ароматный салат. Ниже — восемь вариантов с разными заправками и добавками. Каждый со своей изюминкой.

«Количество воды в огурце делает его исключительно полезной культурой. В них мало калорий, но высокий объём. Одна порция (полстакана) обеспечивает почти дневную норму витамина K, важного для костей, и содержит всего восемь калорий», - пишет Carol Miles, специалист по овощеводству, Университет штата Вашингтон.

1. Салат с йогуртом и цедрой лимона

Лёгкий, освежающий, с едва уловимой цитрусовой ноткой. Прекрасно подходит к мясу и рыбе.

Ингредиенты:

огурец большой — 1 шт.

чеснок — 1 зубчик

натуральный йогурт — 2 ст. л.

цедра лимона — 1/2 ч. л.

соль, перец — по вкусу

Огурец разрезать вдоль пополам, нарезать ломтиками. Добавить мелко нарезанный чеснок. Заправить йогуртом, посыпать цедрой лимона, посолить и поперчить. Перемешать, делится рецептом кулинарный дзен-канал "Совет да Еда".

2. Салат с необычной заправкой

Островатый, ароматный, с уксусной кислинкой. Лук и петрушка добавляют глубину вкуса.

Ингредиенты:

огурец большой — 1 шт.

репчатый лук — 1/2 шт.

петрушка, укроп или кинза — по вкусу

соль — по вкусу

Для заправки:

сахар — 1/2 ч. л.

майонез — 1 ч. л.

чеснок — 2 зубчика

уксус 9% — 1 ч. л.

растительное масло — 3 ст. л.

молотый перец — 2 щепотки

Смешать все ингредиенты заправки до растворения сахара. Огурец разрезать вдоль пополам, нарезать ломтиками. Добавить нарезанный перьями лук, мелко рубленую зелень, соль и заправку. Перемешать. Подавать сразу.

3. Салат-соус

Очень похож на дзадзики, но со сметаной вместо йогурта. Можно подавать как салат или как соус к мясу, рыбе, овощам с гриля.

Ингредиенты:

сметана 20–25% — 250 г

огурец — 1/2 большого или 1 маленький

чеснок — 2 крупных зубчика

укроп — 5–6 веточек

смесь перцев — 2 щепотки

соль — по вкусу

Сметану выложить в миску, добавить перец и измельчённый чеснок. Укроп мелко нарезать, отправить туда же. Огурец натереть на крупной тёрке, отжать лишнюю жидкость, добавить в миску. Посолить, перемешать.

4. Салат с ароматной заправкой

Лимонный сок, чеснок и укроп делают этот салат ярким и душистым. Очень быстро и просто.

Ингредиенты:

огурцы свежие — 350 г

чеснок — 2 зубчика

лимонный сок — 1,5 ст. л.

растительное масло — 1 ст. л.

укроп — 4 веточки

соль — 1 щепотка

свежемолотый перец — по вкусу

Огурцы нарезать вдоль тонкими ломтиками, затем измельчить соломкой (можно натереть на тёрке для корейской моркови). Добавить мелко натёртый чеснок, лимонный сок, масло, соль, перец и мелко рубленый укроп. Перемешать.

5. Салат с авокадо

Нежный сливочный вкус авокадо идеально сочетается с хрустящими огурцами и пряной зеленью. Подавать сразу.

Ингредиенты:

огурцы средние — 5 шт.

авокадо спелое — 1 шт.

лимонный сок — 2 ч. л.

петрушка — 1/2 пучка

зелёный лук — 1/3 пучка

кинза (или укроп) — 1/2 пучка

оливковое масло — 3 ст. л.

соль — по вкусу

Огурцы нарезать не очень тонкими ломтиками. Авокадо нарезать кубиком, добавить к огурцам, сразу полить лимонным соком. Всю зелень мелко нарезать, добавить в салат. Посолить, заправить маслом, перемешать.

6. Салат с оливками и орегано

Средиземноморское настроение за пять минут. Солоноватые оливки, орегано и оливковое масло создают яркий дуэт с хрустящим огурцом.

Ингредиенты:

огурец большой — 1 шт.

чеснок — 1 зубчик

красный лук — 1/2 шт.

оливки без косточек — 1/2 банки

петрушка — 4 веточки

лимонный сок — 1 ч. л.

оливковое масло — 2 ст. л.

сушёный орегано — 2 щепотки

У огурца овощечисткой очистить кожуру полосками, затем нарезать ломтиками. Добавить мелко нарезанный чеснок и лук полукольцами. Выложить оливки, рубленую петрушку, полить лимонным соком и маслом. Посыпать орегано. Перемешать. Подавать сразу.

7. Салат с фасолью и острой заправкой

Сытный, в меру острый, с яркой чесночно-горчичной заправкой. Отличный вариант для обеда или ужина.

Ингредиенты:

огурцы свежие — 300 г

фасоль консервированная — 1 банка

репчатый лук — 1/2 шт.

петрушка — по вкусу

Для заправки (хранится в холодильнике до 3 дней):

соль — 1 ч. л. без горки

сахар (или мёд) — 1 ч. л. без горки

острая горчица — 1 ч. л.

чеснок — 2 зубчика

лимонный сок — 1 ст. л.

оливковое масло — 3 ст. л.

сухая смесь аджика или любые травы (базилик, орегано, тимьян) — 1/2 ч. л.

В банке смешать все ингредиенты заправки. Закрыть крышкой и потрясти до растворения соли и сахара. Фасоль откинуть на дуршлаг, промыть, дать стечь воде. Лук нарезать кубиками. Огурцы нарезать крупными кубиками (можно снять часть кожуры). В салатнике смешать фасоль, лук, огурцы и рубленую петрушку. Добавить заправку, перемешать.

8. Салат «Битый огурец»

Главный секрет — огурец отбивают скалкой. В трещины и неровные края заправка проникает мгновенно и глубоко. Получается сочно, хрустяще и очень ароматно.

Ингредиенты:

огурец (любого размера) — 400 г

чеснок — 2 зубчика

сахар — 1 ч. л.

молотый перец — 1 щепотка

соевый соус — 2 ст. л.

растительное масло — 2 ст. л.

петрушка — 4 веточки

репчатый лук — 1/3 шт.

семена кунжута — по желанию

В миске смешать мелко нарезанный чеснок, сахар, перец, соевый соус и масло. Огурец несколько раз ударить скалкой — он треснет и выпустит лишний сок. Нарезать на небольшие ломтики. Выложить в салатник, добавить мелко рубленую петрушку и лук. Залить заправкой, перемешать. Попробовать на соль (добавлять её не обязательно из-за соевого соуса). При желании посыпать кунжутом.

«На огурцах для салата не должно быть никаких повреждений. Качественный свежий огурец упругий и крепкий, при надавливании не остаются вмятины. Наличие жёлтых пятен говорит о том, что плод перезрел. Нельзя хранить огурцы рядом с бананами, яблоками, грушами, потому что они выделяют этилен, который способствует дозреванию. Перед хранением огурцы не стоит мыть — так они очень быстро завянут», - напоминает Марина Шабанова, агроном-эксперт.

Ранее мы писали, Минутный салат из свеклы: почему карамелизованный лук и солёные огурцы работают лучше любых орехов и чернослива и Я думал, винегрет — это классика, которую не улучшить. Ошибался. Этот рецепт с яблоком и сырой морковью звучит совсем иначе — свежо и ярко