Котлетки «Дожить до зарплаты»: 50 рублей за килограмм — мужчины не догадываются, что они без мяса

Когда денег в обрез, а семью кормить надо, в ход идут старые проверенные рецепты. Автор популярного блога о лайфхаках и кулинарии Мария Нефедова рассказывает о котлетах без мяса, которые выручали в трудные 90-е. Стоят копейки, готовятся быстро, а мужчины и не догадываются, что внутри нет ни грамма фарша.

Почему эти котлеты называются «Дожить до зарплаты»

Название говорит само за себя. Ингредиенты самые дешёвые: овсянка, лук, яйцо, бульонный кубик. Выход — около 50 рублей за килограмм готовых котлет. При этом по виду и вкусу они напоминают куриный фарш. Даже привередливые едоки не отличают их от мясных.

Ингредиенты

стакан овсянки быстрого приготовления (именно быстрой, не геркулес)

1 бульонный кубик (любой вкус — грибной, куриный, овощной)

1 стакан кипятка (200–250 мл)

1 яйцо

2–3 головки репчатого лука

1 зубчик чеснока

1 столовая ложка манки

приправы по вкусу (перец, паприка, можно добавить 50 г сыра)

2 столовые ложки сухарей (если фарш жидковат)

масло для жарки

Пошаговое приготовление

Шаг 1. Запариваем овсянку. Овсянка быстрого приготовления высыпается в миску. В стакан кипятка добавляется бульонный кубик, размешивается до растворения. Горячий бульон вливается в овсянку, перемешивается. Миска накрывается крышкой и оставляется на 10–15 минут. За это время овсянка разбухнет и впитает всю жидкость.

Шаг 2. Готовим зажарку. Лук и чеснок мелко нарезаются. Их можно обжарить на сковороде до золотистого цвета — так вкус будет насыщеннее. Но можно добавить и сырыми, тогда котлеты получатся сочнее.

Шаг 3. Смешиваем «фарш». В запаренную овсянку добавляются лук, чеснок, яйцо, манка, приправы (и сыр, если используется). Солить не нужно — бульонный кубик уже солёный. Если масса получилась жидковатой, добавляются сухари или ещё немного манки.

Шаг 4. Формируем и жарим. Из полученной массы формируются котлетки. Жарятся они на разогретой сковороде с маслом с двух сторон до золотистой корочки. Готовятся очень быстро — 2–3 минуты с каждой стороны.

Почему этот рецепт до сих пор актуален

В кризис или просто когда хочется сэкономить, такие котлеты спасают. Продукты есть почти в любом доме. Бульонный кубик придаёт мясной аромат, а овсянка создаёт нужную текстуру. Мужчины, пробовавшие это блюдо, обычно принимают его за куриный или индюшиный фарш. Догадаться, что мяса нет, почти невозможно.

Варианты усовершенствования

Добавить в фарш тёртую морковь или кабачок — для сочности.

Вместо бульонного кубика использовать готовый мясной или овощной бульон (если есть дома).

Для пикантности добавить немного томатной пасты или аджики.

Запечь котлеты в духовке вместо жарки — так они будут менее жирными.

Что важно помнить

Овсянка должна быть именно быстрого приготовления (та, что заваривается за пару минут). Обычный геркулес даст жёсткую и грубую текстуру. Также не стоит пересушивать котлеты на сковороде — они готовятся очень быстро, как только появилась румяная корочка, можно снимать.

Итог

Котлеты «Дожить до зарплаты» — это вкусно, сытно и почти бесплатно. Они выручают в конце месяца, когда бюджет на исходе, или просто когда хочется разнообразить меню без лишних трат. Попробуйте приготовить — ваши домашние не заметят подвоха. А вы пробовали готовить котлеты без мяса? Какие ингредиенты используете?