Коров не видно, а молоко есть: работник завода объяснил, как производят молочку без единого животного

Всё чаще покупатели задаются вопросом: деревни пустеют, частных коров становится всё меньше, а полки в супермаркетах по-прежнему ломятся от молока, йогуртов и творога. Откуда берутся эти объёмы? Бывший сотрудник молокозавода, который 12 лет отдал работе на крупном предприятии, внес ясность в этот вопрос. Без громких разоблачений, но после этого разговора отношение к магазинной «молочке» меняется.

Главный миф: молоко везут из деревень

Как пояснил бывший работник завода, личные подсобные хозяйства действительно поставляют сырьё, но их доля невелика. Львиную часть дают современные агрокомплексы. На таких фермах содержатся тысячи голов, доение автоматизировано, все процессы идут круглосуточно. Одно такое предприятие способно выдавать продукции больше, чем целый район с частными подворьями.

Второй миф: молоко всегда свежее

На самом деле сразу после дойки сырьё охлаждают, фильтруют и отправляют на пастеризацию или ультрапастеризацию. Часть перерабатывают в сухой порошок. В дальнейшем его можно восстановить водой — это законно, хотя на упаковке такая информация указана мелким шрифтом под названием «молоко восстановленное».

Как из одного сырья делают десятки продуктов

Собеседник рассказал, что на заводе из одной партии молока получают сразу несколько видов продукции: питьевое молоко, сливки, сметану, творог, сыры, йогурты и сыворотку. Отходов практически нет. Сыворотку, например, добавляют в детское питание, хлебобулочные изделия, спортивные напитки и комбикорма для животных.

Почему молоко в магазинах никогда не заканчивается

Причин несколько. Коров доят круглый год без выходных. На самих фермах и заводах есть огромные холодильные мощности для хранения. Кроме того, всегда существует запас сухого молока, который пускают в дело при необходимости. Поэтому сезонных перебоев с молочкой не бывает даже зимой.

Самое важное: что скрывает мелкий шрифт

Бывший работник завода подчеркнул, что продукцию делят на две категории. Первая — по ГОСТу, с минимальным набором добавок. Вторая — по техническим условиям (ТУ). В последнюю производители могут добавлять стабилизаторы, загустители, ароматизаторы и растительные жиры. Особенно это касается фруктовых йогуртов, десертов и «молочных напитков». Он настоятельно советует всегда читать состав, а не смотреть только на ценник и знакомый бренд.

Почему одно молоко вкуснее другого

Даже если на двух пакетах написано «молоко», вкус может сильно отличаться. Всё зависит от жирности, способа термической обработки, исходного сырья и того, использовали ли сухой порошок для восстановления. Вкус «восстановленного» молока заметно отличается от цельного.

Честный совет от человека, который знает производство изнутри

Бывший работник завода дал простую рекомендацию: «Если хотите нормальное молоко — берите с коротким сроком хранения и минимальным составом. Всё остальное — это уже продукт переработки, а не просто молоко».

Магазинные молочные товары — не магия и не обман. Это результат работы крупных животноводческих комплексов, современных технологий переработки и системы длительного хранения. Но рассчитывать на «абсолютную натуральность, как у бабушки в деревне», тоже не стоит. Производители указывают всё на упаковке, но часто — слишком мелко. Внимательный покупатель способен сделать осознанный выбор самостоятельно.

Источник: dzen.ru

Читайте также:

Куры, коза, огород: почему своё хозяйство — это убыток, а не экономия. И когда «экологичные продукты» становятся причиной грыжи и инсульта Подруга уехала в деревню учить детей за миллион рублей. Она честно рассказала, почему сбежала оттуда через год Фермер не смог больше молчать и сказал правду, почему картошка подорожала в 5 раз - и дело не в погоде