Куда поехать сладкоежке: от рязанского петушка до калининградского марципана и владивостокского «Птичьего молока» — маршрут для гурманов

Кондитерские традиции в России не менее разнообразны, чем природа. В каждом городе есть своя визитная сладость — та, которую везут в подарок и вспоминают с ностальгией. Ниже вы найдёте маршрут для сладкоежек по девяти городам, который предлагают "Яндекс Путешествия".

Москва: легендарный «Красный Октябрь»

Всё началось в 1851 году с домашней мастерской немца Теодора Эйнема. К 1914 году его фабрика на Берсеневской набережной занимала уже 23 корпуса. После революции её переименовали в «Красный Октябрь», и именно здесь появились «Мишка косолапый», «Красный мак» и шоколад «Алёнка». Сегодня производство переехало на Малую Красносельскую, а в исторических цехах работает музей «Роза Эйнема». Там можно увидеть старинные пресс-формы, записаться на мастер-класс и купить культовые советские конфеты.

Санкт-Петербург: монпансье и фабрика Крупской

В 1848 году кондитер Георг Ландрин открыл в Петербурге мастерскую по производству леденцов. Главный хит — разноцветное монпансье в жестяных коробках. Недорого, удобно, всенародно. А фабрика имени Крупской, основанная в 1938 году, подарила стране «Белочку», «Сказки Перро» и «Мишку на севере». Даже в блокаду производство не останавливалось — в 1943-м выпустили около трёх тонн легендарных вафельных конфет. Сейчас фабрика переехала в Ленобласть, но старые рецепты сохраняют.

Рязань: родина сахарного петушка

Петушки на палочке — визитная карточка Рязани. Их появление связывают с офицером Николаем Шишковым, который в XIX веке основал свеклосахарный завод. К приезду цесаревича Александра он приготовил корзины леденцов в форме петушков. С тех пор сладость стала канонической. В городе работает Музей истории рязанского леденца, где воссоздана сахарная мастерская. Петушков здесь варят прямо при посетителях.

Калининград: марципан с аптечными корнями

В XVI веке марципан в Пруссии считался лекарством — его продавали в аптеках и рекомендовали при упадке сил. Промышленное производство начали братья Поматти в 1809 году. После войны Кёнигсберг стал Калининградом, и марципан исчез на десятилетия. Возродили традицию уже в XXI веке. В Музее марципана хранятся старинные формы и рецепты, а в «Рыбной деревне» работает кондитерская Pomatti — там можно попробовать настоящий кёнигсбергский марципан.

Иркутск: кедровый грильяж

Сибирь славится своими дарами, и главный сладкий сувенир Иркутска — кедровый грильяж фабрики «Ангара». Мягкий, с клюквой, покрытый шоколадом. Для любителей погрызть — козинаки из кедрового ореха. Фабрика работает с 1957 года, использует местные ягоды и мёд. Ищите грильяж в фирменных магазинах или на центральном рынке. Лучше всего он заходит с иван-чаем или чаем с чабрецом.

Владивосток: «Птичье молоко» по-дальневосточному

В 1967 году министр пищевой промышленности СССР попробовал в Чехословакии суфле в шоколаде и велел сделать такое же. Рецепта никто не знал, технолог из Владивостока Анна Чулкова экспериментировала с ингредиентами и придумала использовать агар-агар из морских водорослей. Так родилось то самое «Птичье молоко» с нежной пористой текстурой. Владивосток по праву считается его родиной.

Тюмень: «Квартет» и местные хиты

Фабрике «Квартет» чуть больше 25 лет, но её конфеты уже стали тюменским брендом. «Лебединая нежность» — местный аналог «Птичьего молока» с двумя слоями суфле. «Изюминка Квартета» — изюм и кунжут в шоколаде. «Женькины мечты» — финиковая паста с рисом, кунжутом и подсолнечником. Упаковка скромная, но начинка — из продуктов высшего сорта.

Нижний Новгород: сормовская классика

«Красный мак», «Кара-Кум», «Ромашка», «Горьковские» — эти конфеты знакомы каждому. Их выпускает «Сормовская кондитерская фабрика», основанная в 1937 году. В войну здесь делали галеты «Военный поход» — сухие, лёгкие, удобные для транспортировки. Сейчас фабрика входит в холдинг «Объединённые кондитеры», но сормовские позиции в ассортименте сохранились.

Пермь: грильяж с морковью и конфеты в стаканчиках

Пермская кондитерская фабрика ведёт историю с 1892 года. Сегодня здесь делают необычные вещи. Мягкий грильяж с арахисом, морковными цукатами и апельсином — вкус, похожий на морковные маффины в шоколаде. А ещё — наборы с крошечными металлическими стаканчиками, заполненными шоколадным кремом с вафельной крошкой. Ищите в сети магазинов «Пермские конфеты».

Советы для путешественников-сладкоежек

В каждом регионе есть свои локальные сладости. В Воронеже — желейные «Песни Кольцова», в Самаре — продукция фабрик «Россия» и «Мир». Не проходите мимо частных кондитерских: в Смоленске в маленьких лавках можно найти фруктовые конфеты, а в Коломне — тянучки и шоколад по дореволюционным рецептам из кондитерской Шведова.

Ранее мы писали, Секрет, о котором молчат продавцы: почему развесные сладости нельзя брать даже даром и Чудесные конфеты из Беларуси - не хуже элитного шоколада: один раз попробовала и теперь не могу остановиться