Какая колбаса не навредит здоровью: разбираем состав трёх видов и объясняем, что скрывается за словами на этикетке

Колбаса не является однородным продуктом – её качество и влияние на здоровье зависят от вида, способа производства и состава конкретного изделия.

Три основных вида и их особенности

Варёная колбаса – «Докторская», «Молочная» – в классической рецептуре содержит свинину или мясо птицы, соль, специи и воду. При массовом производстве в неё добавляют стабилизаторы, усилители вкуса и консерванты. Это самый доступный вид, но и наиболее уязвимый с точки зрения состава.

Сырокопчёная колбаса – «Салями», «Московская» – проходит длительное копчение и сушку. Содержит значительное количество белка и витаминов группы B, однако одновременно богата насыщенными жирами и солью. Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями её употребление нежелательно.

Полукопчёная колбаса – «Краковская», «Охотничьи колбаски» – занимает промежуточное положение по способу обработки: частичное копчение и термическая обработка. Более сбалансированный состав по белкам и жирам по сравнению с сырокопчёной.

Как читать состав и что искать на этикетке

Мясо должно стоять первым в списке ингредиентов – это единственный надёжный показатель качества. Формулировка «мясо механической обвалки» означает перемолотые хрящи, жилы и соединительную ткань – такой продукт лучше не брать. Красители, стабилизаторы и заменители мяса в составе – повод искать другого производителя.

Колбасы небольших фермерских хозяйств, как правило, содержат минимум синтетических добавок и производятся по традиционным рецептам с контролируемым сырьём.

Ни один вид колбасы не является диетическим продуктом, однако осознанный выбор состава существенно снижает нагрузку на организм – особенно при регулярном употреблении.

По материалам Дзен-канала: «swjournal»

Читайте также:

Коричневые яйца стоят дороже белых – но есть ли между ними хоть какая-то разница внутри? Один противень, семь ингредиентов и духовка – а на выходе полноценный ужин, который просят приготовить снова Десять праздничных горячих блюд, которые готовятся за 45 минут – и выглядят как ресторанные