Можно ли есть продукт, с которого срезали плесень: ответ специалистов оказался жёстким

Плесень на продуктах многие воспринимают как поверхностную проблему. Срезали повреждённый участок — и кажется, что продукт снова безопасен. Однако специалисты предупреждают, что это опасное заблуждение.

Почему срезать плесень нельзя

Эксперты объясняют, что видимый налёт — лишь часть грибка. Основная масса плесени находится внутри продукта в виде мицелия. Эти микроскопические нити проникают вглубь и остаются незаметными.

Хлеб, например, может поражаться более чем 50 видами плесневых грибов. Все они вырабатывают микотоксины, которые способны вызвать отравление. Срезая верхний слой, человек убирает только внешнее проявление, но не сам источник, поэтому специалисты подчёркивают: заплесневелый продукт считается полностью непригодным к употреблению.

Что говорят врачи о сроках и рисках

Дополнительную опасность представляет даже незначительное превышение срока хранения. Гастроэнтеролог городской клинической больницы № 29 имени Баумана Кристина Легкова отмечает, что риск возникает очень быстро:

«Даже 12 часов после истечения срока хранения хватает, чтобы продукт стал опасен, тем более для детей, людей с ослабленным иммунитетом и пожилых».

По её словам, в таких продуктах активно размножаются бактерии, в том числе способные вызывать листериоз. Этот возбудитель часто встречается в молочных продуктах, сырах и мясе.

«Употреблять продукты после истечения срока годности опасно. В них начинают активно размножаться патогенные бактерии, что может привести к тяжёлым отравлениям», — подчеркнула врач.

Когда возможны исключения

В редких случаях допускается использование продукта, если плесень только начала появляться и занимает минимальный участок. Например, хлеб можно переработать после термической обработки.

Сспециалисты уточняют, что это скорее исключение. В большинстве ситуаций продукт уже заражён полностью, даже если это не видно. Эксперты сходятся во мнении: любые сомнения в качестве продукта — повод отказаться от его употребления, пишет "Газета.Ru".

Читайте также:

Коврики для ванной - это уже прошлый век: 5 современных вариантов — красота, стиль и удобство 4 ложки в таз — и даже самые заношенные носки станут кипенно-белыми: простой и полезный лайфхак Почему нельзя держать обиды в себе: 5 мудрых правил жизни психотерапевта Ирвина Ялома Спагетти не превратятся в липкий и противный ком: в какой момент добавлять масло, какое именно и сколько его нужно