Никогда не ела более вкусных грибов с картошкой. Даже не знала, что можно так готовить, ну очень интересный и простой рецепт

Многие хозяйки готовят жареную картошку с грибами традиционным способом: всё вместе на сковороду и до готовности. Но есть один рецепт, который полностью меняет представление об этом блюде. Автор блога "Розовый баклажан" признаётся: никогда в жизни не ела более вкусных грибов с картошкой. И даже не знала, что можно готовить их так интересно и просто. Всего один дополнительный ингредиент и пара небольших кулинарных хитростей кардинально меняют вкус. Пропорции здесь не принципиальны — главное, это принцип приготовления.

Секрет номер один: картошка в мундире

Первым делом нужно сварить картофель. Но не очищенный, а прямо в кожуре — так называемый "в мундире". Варить его нужно до полной готовности. И здесь есть важный нюанс: вода должна быть очень сильно солёной. На 800 граммов картофеля автор кладёт целую столовую ложку соли. Благодаря этому вкус картошки становится немного похожим на запечённую в духовке.

Пока картофель варится, можно заняться остальными ингредиентами.

Как подготовить грибы и овощи

Грибы режут на крупные кусочки. Шампиньоны разрезают на половинки или четвертинки. Если вместо шампиньонов используются вешенки или лесные грибы, их готовят точно так же. Морковь нарезают тонкой соломкой — так она быстрее приготовится и лучше отдаст свой вкус. Репчатый лук шинкуют полукольцами. Чеснок мелко рубят ножом.

На сковороду наливают растительное масло и отправляют туда грибы, морковь и лук. Жарят всё на сильном огне в течение пятнадцати минут, пока грибы практически не будут готовы. Затем смесь солят, перчат по вкусу и добавляют измельчённый чеснок. Всё тщательно перемешивают, огонь не убавляют.

Самый важный момент: соединение компонентов

Теперь наступает время для картофеля. Сваренную в мундире картошку очищают от кожуры и нарезают крупными кусками — не мельчите, крупные ломтики лучше держат форму. Выкладывают картофель в сковороду к грибам и овощам. Обжаривают всё вместе ещё три минуты, не сбавляя огня.

Секрет номер два: сырная шапка

И вот здесь происходит главное волшебство. Сковороду с картошкой и грибами посыпают мелко натёртым сыром. Важное условие: сыр не перемешивают с содержимым, а просто равномерно распределяют сверху. Сразу после этого сковороду накрывают крышкой, огонь уменьшают до слабого и оставляют блюдо томиться ещё две минуты.

За это время сыр плавится и превращается в аппетитную корочку, которая покрывает картофель и грибы. При этом он не смешивается с остальными ингредиентами, а создаёт отдельный вкусовой слой.

Результат

Через две минуты блюдо полностью готово. Крышку снимают — и взору открывается прекрасная картина: румяная картошка, сочные грибы, мягкие овощи и тянущаяся сырная шапка. Казалось бы, всего пара небольших деталей — варка картофеля в мундире в сильно солёной воде и добавление сыра под крышку в самом конце, — а разница во вкусе получается просто огромная.

Автор блога "Розовый баклажан" признаётся: раньше даже не слышала о такой технике и в голову не приходило так экспериментировать. А теперь готовит только так и не хочет возвращаться к традиционному методу.

Что нужно (примерные пропорции)

Картофель — 800 граммов Грибы (шампиньоны, вешенки или лесные) — 400 граммов Морковь — 150 граммов Репчатый лук — 200 граммов Чеснок — 6 зубчиков Сыр (любой твёрдый) — 50 граммов Соль и перец — по вкусу Растительное масло для жарки

Приятного аппетита!

Источник: dzen.ru

Читайте также:

До чего же вкусная капуста и готовить одно удовольствие: солянка в рукаве, изумительный рецепт и главное простой Узбечка на рынке подсказала один секрет для начинки пирожков. Теперь мои пирожки съедают быстрее, чем я успеваю их жарить Ленивые вареники от Ларисы Рубальской: быстрый и лёгкий рецепт, который спасёт завтрак за 15 минут