Покупаете кофе в магазине и не знаете, какой взять: чем на самом деле отличается молотый от растворимого и какой вкуснее

Кофе давно стал привычной частью повседневной жизни. Кто-то начинает с него утро, а кто-то делает паузу на чашку напитка в середине рабочего дня. В магазине покупатели чаще всего выбирают между двумя вариантами — молотым и растворимым кофе. Разница между ними не ограничивается способом приготовления. Она касается технологии производства, вкуса, содержания кофеина и даже стоимости.

Эксперты по кофе отмечают, что оба вида начинаются с одного и того же сырья — кофейных зерен. Чаще всего используют арабику, робусту или их смесь. Однако дальше технология обработки заметно отличается.

Как производят молотый и растворимый кофе

Молотый кофе получают из обжаренных зерен. Сначала урожай собирают и сушат, затем зерна обжаривают при температуре около 200–230 °C. После этого их измельчают до порошка различной степени помола. Такой кофе сохраняет натуральные масла и ароматические вещества, поэтому напиток получается более насыщенным.

Растворимый кофе проходит более сложную переработку. Сначала из молотых зерен варят очень крепкий кофейный концентрат. Затем из него удаляют воду, превращая жидкость в сухие гранулы или порошок.

Существует два основных способа производства. Первый — распылительная сушка, когда жидкий кофе распыляют в горячем воздухе. Второй — сублимационная сушка, при которой напиток сначала замораживают, а затем удаляют влагу под вакуумом. Сублимированный кофе считается более качественным, потому что лучше сохраняет аромат.

Вкус, кофеин и удобство

Самое заметное различие между двумя видами кофе — вкус. Напиток из молотых зерен обычно обладает более насыщенным ароматом и сложным вкусом. Это происходит благодаря сохранению натуральных масел.

Растворимый кофе чаще получается мягче и менее ароматным. Во время промышленной обработки часть летучих веществ теряется. Поэтому напиток может казаться немного более простым по вкусу.

Отличается и содержание кофеина. В среднем чашка молотого кофе содержит около 70–140 миллиграммов кофеина. В растворимом напитке его обычно меньше — примерно 30–90 миллиграммов на чашку. Точные показатели зависят от сорта зерен и способа приготовления.

Еще один важный фактор — удобство. Растворимый кофе готовится буквально за несколько секунд и не требует кофеварки или турки. Именно поэтому его часто используют в офисах, поездках и на работе. Молотый кофе требует больше времени, но многие выбирают его именно за более насыщенный вкус.

Какой вариант выбрать

Специалисты отмечают, что универсального ответа не существует. Выбор зависит от того, что для человека важнее — вкус или скорость приготовления.

Молотый кофе чаще выбирают те, кто ценит аромат и качество напитка. Растворимый вариант подходит тем, кому важно быстро приготовить кофе без дополнительного оборудования. Оба вида остаются популярными и продолжают занимать свою нишу на рынке, пишет автор Дзен-канала "GadgetPage".

Читайте также:

Жёлтые томаты вкуснее красных? Три проверенных сорта, которые особенно любят огородники - семена раскупают мгновенно Как правильно шпаклевать стены своими руками до идеального состояния: простая инструкция, которую используют мастера Из-за этих ошибок рыба прилипает к сковороде, да и корочки не получается: запомните правило профессиональных поваров Эта картофельная лепёшка на сковороде получается вкуснее драников и готовится всего за 15 минут: родные пищат от восторга