Работник птицефабрики раскрыл секрет: как за час превратить магазинную курицу с химозой в чистый продукт

Магазинная курятина давно стала привычным продуктом на нашем столе. Но слухи о том, чем кормят птицу на фабриках, заставляют задуматься: а так ли безопасно это мясо? Оказывается, есть способы сделать промышленную курицу более пригодной для еды в домашних условиях. Работница одной из птицефабрик поделилась секретами, как уменьшить содержание "химии" в тушке, чтобы и вкусно было, и не так страшно есть.

В стране работают десятки птицефабрик, которые без остановки снабжают городские магазины своей продукцией. Естественно, на производствах трудятся тысячи людей, и через знакомых всегда можно узнать что-то изнутри. Моему приятелю по рыбалке повезло: его жена как раз работает на такой фабрике.

Когда она только устроилась туда, то клятвенно заверяла, что фабричную продукцию в рот не возьмёт. Говорила, что своими глазами видела, какими добавками и лекарствами пичкают птицу. Но времена меняются, цены растут, и сегодня её риторика стала совсем другой.

А что же тогда покупать? Держать кур в городской квартире нереально. Деревенская курица стоит втридорога, да и в ней нельзя быть уверенным на сто процентов. Поэтому люди приспосабливаются минимизировать возможный вред от фабричного мяса.

Как рассказала жена моего знакомого, все её коллеги на фабрике давно выработали свои правила обработки курятины.

Для супа – варите как грибы

Главный совет: обращаться с курицей нужно как с лесными грибами. Когда варите суп, поставьте тушку на медленный огонь и томите около получаса, не давая сильно кипеть. После закипания пусть побулькает минут десять, затем снимите с огня и остудите до комнатной температуры. Весь этот первичный бульон, в который перешла большая часть химии, нужно безжалостно вылить. И только потом заливать мясо свежей водой и варить настоящий суп.

Для жарки – маринуем как рыбу

Если планируете жарить, лучше сразу удалить кожицу и видимый жир – именно там концентрируется больше всего вредных веществ. Да, без хрустящей корочки не так вкусно, но зато безопаснее. Затем приготовьте раствор: на литр воды возьмите 50 граммов соли и пару ложек 6- или 9-процентного уксуса. Оставьте курицу в этом маринаде примерно на час. Так же мы обычно вымачиваем речную рыбу, чтобы убрать запах тины.

Если же вы твёрдо решили жарить с любимой кожицей, всё равно подержите тушку в уксусно-солевом растворе не меньше часа.

Конечно, эти хитрости не сделают фабричную курицу полностью безопасной. Полностью избавиться от антибиотиков и прочих добавок они не помогут. Но частично снизить их содержание – вполне.

Идеальный вариант – покупать деревенскую птицу. Но у нас, например, она стоит около 500 рублей за килограмм. Да и ту, что подешевле, местные жители часто выращивают на продажу с использованием той же химии. Так что особой гарантии нет.

Рекомендации Роспотребнадзора по выбору мяса

Как определить свежесть мяса

Качественное мясо можно распознать по ряду визуальных и тактильных признаков:

Цвет должен быть естественным, без коричнево-серых или зеленоватых оттенков.

Запах — характерный мясной, без гнилостных или кислых нот.

Консистенция упругая: при надавливании пальцем ямка быстро исчезает.

Жировые прослойки равномерные, белого или кремового цвета, не крошатся.

Белый налёт на поверхности — тревожный сигнал начала порчи.

Охлаждённое или замороженное: что выбрать

Если вы уверены в свежести продукта, лучше отдать предпочтение охлаждённому мясу. Оно сохраняет максимум полезных свойств и вкусовых качеств. Однако замороженное мясо тоже может быть доброкачественным, к тому же оно дешевле и хранится дольше.

Но будьте внимательны: недобросовестные продавцы иногда выдают размороженное мясо за охлаждённое. Это не только обман, но и потеря срока годности. Распознать разморозку можно по нескольким признакам:

У охлаждённого мяса на поверхности образуется тонкая корочка от светло-розового до тёмно-розового цвета. У размороженного такой корочки нет.

Подкожный жир после разморозки становится мягковатым и приобретает красноватый оттенок.

Охлаждённое мясо упругое и эластичное, не липнет к рукам.

Информация на упаковке

При покупке фасованного мяса обязательно изучите этикетку. На ней должны быть указаны:

наименование продукта, бренд и адрес производителя;

товарный знак (при наличии);

масса нетто;

состав, группа и вид мясной продукции;

термическое состояние сырья;

способ технологической обработки;

сорт, категория и класс;

массовая доля мяса, жира, субпродуктов, а для мясорастительных консервов — и компонентов растительного происхождения;

все пищевые добавки, ароматизаторы и ингредиенты нетрадиционного состава;

дата изготовления и упаковки;

условия хранения;

срок годности и срок хранения после вскрытия упаковки.

Когда покупку лучше отложить

Откажитесь от приобретения мяса, если:

продавец не может предоставить документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность продукта;

упаковка повреждена, мясо лежит в грязной таре, отсутствуют этикетки;

не соблюдаются условия хранения (температура, влажность);

есть подозрение, что продукт размораживали или замораживали повторно.

При покупке на рынке обязательно обращайте внимание на наличие ветеринарного клейма — это обязательное требование для всей мясной продукции.

Ранее мы писали: Запах, который заставит тараканов бежать сверкая пятками - гениальный способ, как выгнать насекомых из квартиры и Почему порошок не работает - 3 совета от ушлых хозяек, которые спасут и белье, и деньги.

Читайте также:

1 шт. в таз - и стеклянные крышки от кастрюль сверкают как новые. Жаль, что узнала об этом только в 40 Чуть не выбросила любимую сковородку, потому что вся еда на ней подгорает - но узнала, как это исправить. Берите на заметку На старых сковородах ничего не пригорало - и вот почему: об этом секрете знали только наши бабушки