Какие 7 блюд из советской армейской столовой срочники вспоминают с содроганием

В армии всё подчинено логике выживания и подготовки к войне. Голод, холод, усталость — это не побочные эффекты службы, а её полноценные элементы. Будущий защитник Родины должен уметь терпеть. И терпеть приходилось многое. Особенно за обеденным столом.

Питание в Советской армии было отдельным видом испытаний. Конечно, многое зависело от части, от поваров, от честности командиров. Если комбат не воровал, если офицеры ели то же, что и солдаты, если на кухне работали умелые люди — жить можно было. Но были блюда, которые ненавидели все. Абсолютно все срочники, в любых гарнизонах, при любом раскладе.

В народе ходила мрачная поговорка: «На зоне кормили лучше». Преувеличение? Возможно. Но голодный боец — плохой боец, а проблема эта была системной. Автор этих строк, перебрав воспоминания десятков отслуживших, собрал семёрку самых ненавистных блюд советской армейской столовой.

1. Синюха — картофельный ужас

Начнём с главного кошмара — «синюхи». Это блюдо официально называлось пюре из сушёной картошки, но суть была иной. Берут сушёные картофельные хлопья самого низкого качества, разводят водой и получают серо-синюю массу, от которой и пошло название.

Вкуса у этого пюре не было никакого. Вообще. Пустота. Желудок наполняла, но сытости не давала. Организм требовал нормальной еды, а получал балласт. При регулярном употреблении начинались проблемы: изжога, рези в животе, расстройства.

Один из бывших срочников рассказывал, что после дембеля года три не мог смотреть на картошку. Тошнило от одного вида. И это не преувеличение — такова была сила армейской «синюхи».

2. Сечка — корм для скота на солдатском столе

Сечка — это дроблёная крупа фуражных сортов. Та самая, которой в нормальной жизни свиней кормят. Пшеничная или ячменная, её варили на воде, щедро экономя на соли.

По виду сечка напоминала серую массу, по вкусу — обойный клей, по консистенции — тоже клей. Ложка в ней стояла вертикально и не падала. Жевать эту субстанцию было невозможно, её глотали комками, давясь и запивая водой.

Кто придумал кормить людей тем, что предназначено для животных, остаётся загадкой. Возможно, тот самый человек, который искренне ненавидел срочников. Или тот, кто продал нормальную крупу и купил фуражную, положив разницу в карман.

3. Баланда — жидкий суп без рецепта

Баланда — понятие растяжимое. Это суп, который варили из того, что нашлось в кладовке. Продукты брались не первой свежести — такие, которые на гражданке уже отправили бы в мусорку. Почти без соли. Казалось, этот суп не соль добавляет, а вытягивает её из организма.

В жидкой мутной воде плавали куски сала непонятного происхождения, овощные обрезки, что-то серое и неопознаваемое. Один из срочников вспоминал: баланда была такая жидкая, что дно тарелки просвечивало. Солдаты шутили: «Вода с воспоминаниями о еде».

4. Комбижир — жирная плёнка на зубах

Комбижир — это смесь говяжьего и свиного жира с подсолнечным маслом. Этим составом заправляли супы, на этом жарили картошку, это добавляли в каши. Самый распространённый способ применения: смешивали с томатной пастой и поливали получившейся оранжевой субстанцией макароны или пюре. От одного вида этой массы многих мутило.

Но самое гадкое было не в цвете и даже не во вкусе. Комбижир быстро застывал на зубах, оставляя противную жирную плёнку. Привкус прогорклого сала держался во рту часами. Водой его смыть было невозможно — только новой едой. А новая еда была с тем же комбижиром.

Говорят, что примерно в 2008 году комбижир наконец убрали из армейского меню. Насовсем. Хоть одна хорошая новость для тех, кто служил позже.

5. Бигус — овощное рагу с сюрпризом

Бигус в армии — это не то изысканное блюдо, которое подают в ресторанах. Армейский бигус представлял собой овощное рагу из квашеной капусты с крошечным количеством моркови, картошки и редкими вкраплениями варёного сала.

Это сало солдаты называли «мясом белого медведя» — небритое, жилистое, с твёрдой шкурой. Иногда вместо сала добавляли тушёнку, но чаще всего именно сало. Капусту для бигуса брали из подземных хранилищ, где она хранилась месяцами и успевала изрядно прокиснуть. Запах от такого блюда стоял такой, что в столовую заходить не хотелось.

После бигуса у половины взвода начинались проблемы с животом. Но жаловаться было бесполезно. Солдат должен молчать и терпеть. Если повар попадался опытный и догадывался сначала обжарить сало до хруста, бигус становился чуть съедобнее. Но такие повара были редкостью.

В современной армии бигус, слава богу, исчез.

6. Капуста во всех видах

В Советской армии капустой кормили постоянно. Особенно молодых срочников, у которых не было возможности отказаться или подкупить повара. Жареная капуста, тушёная капуста, квашеная капуста, варёная капуста. Капуста в щах, которые скисали так, что запах разносился по всей казарме. Капуста на гарнир вместо мяса. Капуста как основное блюдо.

Один знакомый после двух лет службы капусту даже в борще не переносит. Говорит — от одного запаха начинает мутить. Организм запомнил намертво.

7. Перловка — кирза, шрапнель, болты

Перловка занимает особое место в армейском фольклоре. Прозвищ у неё было множество: кирза, шрапнель, дробь-шестнадцать, болты. Эта дешёвая крупа действительно даёт ощущение сытости надолго. Но есть одна проблема: готовить её нужно правильно.

Идеальная перловка требует вымачивания не меньше десяти часов, а потом варки ещё часов шесть. Только тогда она становится мягкой, нежной и даже вкусной. Армейские повара таким изысками не заморачивались. Кормили то недоваренной перловкой — твёрдой как галька, хрустящей на зубах, то переваренной — склизкой, противной массой, от которой хотелось бежать.

Примерно с 2011 года перловку в чистом виде убрали из армейского рациона. Родители призывников написали столько жалоб, что военное начальство сдалось. Теперь перловка встречается только в рассольниках и консервах, где её присутствие незаметно.

Те, кто в армии хлебал перловку ложкой, на гражданке её не едят. Никогда и ни за что.

Почему так получилось

Всё это не было случайностью или злым умыслом. Система работала именно так. Нормы довольствия были скудными, продукты часто «списывали» командиры — себе на дачи, на продажу, по знакомству. До солдат доходило самое дешёвое и некачественное.

Повара работали в кошмарных условиях. Оборудование древнее, продукты полуиспорченные, а накормить надо сотни людей три раза в день. О качестве думали в последнюю очередь.

Контроля практически не было. Главное требование — чтобы калорийность на бумаге сходилась. А что там на самом деле едят срочники, никого не волновало. Не жалуются — значит, нормально.

Что сейчас

В современной российской армии питание изменилось кардинально. Убрали самые ужасные блюда — комбижир, бигус, чистую перловку. Ввели нормальные продукты, свежие овощи, настоящее мясо. Контрактники вообще питаются прилично, есть выбор, дополнительные пайки.

Другая эпоха, другие стандарты.

Но те, кто застал советскую армейскую кухню, до сих пор вздрагивают при словах «синюха» или «перловка». Некоторые воспоминания въедаются намертво. И никакой дембель не может их стереть.

Источник: https://dzen.ru/rashifrovano

Читайте также:

Моете окна часами, а разводы всё равно остаются: старая хитрость с уксусом решает проблему за минуты Хватит везде лепить обои: замените в 2026 их на этот недорогой материал, и ремонт будет смотреться в 5 раз выигрышнее Хотели выбросить просроченную пену для бритья, а зря: она выручает в уборке лучше многих средств