После этого рецепта я полюбила рыбу: безумно просто и вкусно

Есть блюда, которые меняют жизнь. Звучит пафосно, но именно так случилось с одной знакомой, которая терпеть не могла рыбу. Точнее, она терпеть не могла с ней возиться. Чистить, потрошить, бояться костей, следить, чтобы не развалилась на сковородке, отмывать кухню от запаха — для нее это был целый квест. Поэтому рыба в ее рационе появлялась крайне редко и только в виде консервов.

Все изменил один рецепт, подсмотренный случайно. Знакомая признается: сначала не поверила, что из таких простых действий может получиться что-то стоящее. Но любопытство взяло верх. Результат превзошел все ожидания — рыба получилась сочной, нежной и ароматной, а главное, на приготовление ушло минимум усилий. Теперь это блюдо — частый гость на ее столе. Корреспондент записал рецепт, чтобы поделиться с теми, кто до сих пор обходит рыбный прилавок стороной.

Почему этот рецепт работает

Главный секрет — в минимальном вмешательстве. Никакой панировки, никакого предварительного обжаривания, никаких сложных маринадов. Рыба готовится практически сама по себе в томатном соусе, становясь невероятно мягкой и пропитанной ароматами лука, моркови и трав.

Для рецепта подходит практически любая рыба. В оригинале использовалась треска — она дороже, но для особого случая можно и побаловать себя. В будни отлично идут минтай, хек, путассу. Можно брать как филе, так и целые тушки — разницы почти нет. И самый приятный момент: рыбу не нужно полностью размораживать. Слегка подтаявшая, она отлично режется на куски и прекрасно доходит до кондиции в соусе.

Как готовить: пошагово

Шаг первый. Подготовка рыбы.
Филе или тушки нарезают на крупные куски. Если рыба целая, удаляют голову и плавники (по желанию). Солить, перчить или посыпать специями на этом этапе ничего не нужно. Рыба возьмет все необходимое из соуса.

Шаг второй. Основа для соуса.
Репчатый лук (примерно 300 граммов) нарезают полукольцами. Морковь (столько же) трут на крупной терке. В сковороде разогревают растительное масло и отправляют туда лук. Жарят на сильном огне около двух минут, до полупрозрачности. Затем добавляют морковь и жарят все вместе еще минуту.

Шаг третий. Томатная заливка.
К овощам добавляют 100 граммов томатной пасты, солят, перчат и всыпают любимые сухие травы — отлично подходят итальянские смеси или просто орегано с базиликом. Сразу вливают 350 миллилитров воды и тщательно перемешивают. Доводят соус до кипения.

Шаг четвертый. Рыба в деле.
В кипящий соус выкладывают куски рыбы. Размороженные не до конца — это нормально. Утапливать их или поливать сверху не нужно. Просто аккуратно разложить, дать соусу снова закипеть, убавить огонь до слабого, накрыть крышкой и оставить томиться на 25–30 минут.

Шаг пятый. Подача.
Через полчаса можно открывать крышку и наслаждаться. Рыба получается настолько вкусной, что кажется, будто над ней колдовали полдня. Но на самом деле все гениальное просто.

Почему это находка для занятых хозяек

Знакомая признается: этот рецепт она подсмотрела у шеф-повара в одной крупной кулинарии. Профессионал готовил рыбу именно так — без лишних движений, без горы посуды и без страха, что блюдо не удастся. Сначала было неловко поверить, что из полуфабриката и пары овощей выходит ресторанное блюдо. Но эксперимент удался, и теперь этот способ приготовления рыбы стал палочкой-выручалочкой.

Никакой возни с мукой, никаких брызг масла на плиту, никакого запаха жареной рыбы по всей квартире. Просто, быстро, полезно и очень вкусно.

Ингредиенты

Филе любой рыбы (минтай, хек, треска) — 900 г

Репчатый лук — 300 г

Морковь — 300 г

Томатная паста — 100 г

Вода — 350 мл

Соль, перец, сухие травы — по вкусу

Готовьте и обязательно пишите в комментариях, что получилось. А после рецепта загляните в раздел с другими блюдами — там есть еще несколько неожиданных и очень простых идей, от которых вы будете в восторге.

Источник: https://dzen.ru/rozovybaklazan

Читайте также:

Пеку третий раз за неделю, бесподобный рецепт: медовый торт за 30 минут - без раскатки коржей и нервов Из самой дешевой соленой рыбы готовлю такую вкусноту, пальчики оближешь: рецепт на все времена Лью сгущенку в кипящую воду - получаю невероятную вкуснятину к чаю за копейки: так готовят даже в пятизвездочных отелях