Не выливайте свекольный отвар: эта жидкость творит чудеса - настоящий клад

Время готовить борщ или винегрет. После варки ароматного корнеплода в раковину выливается литр насыщенной рубиновой жидкости. Стоп! Это не просто окрашенная вода, а ценный ресурс, который мы ежегодно отправляем в канализацию тысячами литров.

Оказывается, свекольный отвар – это готовый продукт с уникальными свойствами. Диетологи и практикующие шеф-повара все чаще говорят о принципе «zero waste» (ноль отходов) на домашней кухне, и это – идеальный пример. Зачем платить за витаминные добавки и пищевые красители, если они уже есть в вашей кастрюле?

Что скрывает рубиновая вода: наука о пользе

Когда свекла варится, в воду переходит значительная часть ее полезных веществ. Этот процесс экстракции превращает обычную воду в целебный настой.

Главные активные компоненты:

Бетаин – вещество, поддерживающее здоровье печени и способствующее снижению уровня гомоцистеина – фактора риска сердечных заболеваний.

Природные нитраты, которые в организме преобразуются в оксид азота, улучшающий кровообращение и снижающий давление.

Витамины группы B, витамин C и минералы – калий, магний, железо – частично переходят из корнеплода в отвар.

Антиоксиданты беталаины, которые не только дают свекле ее знаменитый цвет, но и обладают противовоспалительными свойствами.

Таким образом, выливая отвар, мы действительно избавляемся от концентрата пользы, за которую уже заплатили.

Кулинарная магия: от яркого теста до насыщенных супов

Вот где простор для творчества! Отвар – это готовый ингредиент, который придает блюдам глубину вкуса, богатый цвет и дополнительную пользу.

1. Идеальная основа для первых блюд. Это классика, о которой многие забыли. Используйте отвар вместо воды для приготовления борща, свекольника или холодного супа. Бульон получится невероятно насыщенным, с устойчивым, аппетитным цветом, который не поблекнет. Для окрошки на квасе такая основа тоже подойдет идеально.

2. Натуральный пищевой краситель. Хотите удивить домочадцев? Приготовьте розовое тесто для пельменей, вареников с вишней, домашней лапши или ярких блинов. Просто замените жидкость в рецепте на свекольный отвар. Детей такие разноцветные обеды приводят в полный восторг. Этим же отваром можно подкрасить крем для торта, безе или глазурь для получения нежных оттенков розового и сиреневого.

3. Здоровый тонизирующий напиток. Остудите отвар, добавьте немного свежего сока лимона или лайма, веточку мяты и чайную ложку меда по вкусу. Получится отличный изотонический напиток, который прекрасно утоляет жажду летом и восполняет баланс минералов. Можно добавить кусочек имбиря для согревающего эффекта.

4. Маринад и рассол с изюминкой. Свекольный отвар – отличная основа для быстрых маринадов. Добавьте в него соль, сахар, уксус, горошины душистого перца и лавровый лист. В таком рассоле замечательно маринуется красный лук для салатов – он становится хрустящим, пикантным и приобретает необычный цвет. Также можно мариновать в нем сырую свеклу для салатов, тофу или даже куриную грудку для шашлыка – мясо станет мягким и румяным.

Лайфхаки за пределами кухни

Область применения этого средства шире, чем кажется.

Для растений. Остывшим несоленым отваром можно поливать комнатные и садовые растения, предпочитающие слабокислую почву: азалии, гортензии, рододендроны. Это даст им легкую минеральную подкормку.

Для творчества с детьми. Натуральный, абсолютно безопасный краситель идеален для домашних занятий: окрашивания бумаги для поделок или пасхальных яиц в нежно-розовый цвет.

Для ухода за собой. Некоторые сторонники натуральной косметики используют остывший отвар в качестве ополаскивателя для темных волос – он может придать каштановым локонам красивый холодный оттенок и легкий блеск. Также его можно заморозить в кубиках и использовать для тонизирования кожи лица.

Как правильно сохранить и использовать: важные нюансы

Соль. Если свекла варилась в подсоленной воде, помните об этом, когда используете отвар для других блюд, чтобы не пересолить их.

Хранение. Свежий отвар можно хранить в чистой стеклянной банке с крышкой в холодильнике не более 2-3 суток.

Заморозка – лучший способ. Разлейте отвар по формочкам для льда и ковшикам. Замороженные кубики легко добавить в суп или соус для цвета, а из замороженных порций-«стаканов» удобно готовить основу для свекольника.

Вывод прост: свекольный отвар – это не отходы, а полноценный кулинарный ингредиент и полезный продукт. Перестаньте его выливать, и вы откроете для себя новый уровень осознанного, экономичного и творческого подхода к готовке. Однажды попробовав борщ на таком ароматном бульоне или порадовав семью розовыми пельменями, вы уже никогда не захотите расставаться с этим «рубиновым золотом».

Источник: https://dzen.ru/kalnina

Читайте также:

Научил знакомый продавец пельменей - больше не варим, готовим новым способом и вкуснее еще не ели Рыбу и мясо размораживаю за 10 минут - знакомый повар научил: теперь только так и делаю Как пожарить рыбу, чтобы не пропахла вся квартира: самая простая хитрость, о которой не знают хозяйки