Как правильно приготовить замороженные сырники: размораживать их или нет? Шеф-повар поставил точку
Замороженные сырники — это удобный полуфабрикат, но для получения идеального результата важно знать тонкости их приготовления. Эксперт и шеф-повар Григорий Мосин поделился главными секретами.
Нужно ли размораживать сырники перед жаркой?
Сырники можно готовить как в размороженном, так и в замороженном виде, но подходы будут разными.
При разморозке: это предпочтительный способ. Сырники рекомендуется разморозить в холодильнике или при комнатной температуре. Далее их жарят на смеси растительного и сливочного масла на умеренном огне под крышкой до румяной корочки. Для идеального пропекания и красивой формы после обжарки на сковороде их можно отправить в духовку.
Без разморозки: если времени нет, сырники можно жарить замороженными. В этом случае из них будет активно выделяться влага, поэтому важно готовить их на слабом огне под крышкой, иногда с добавлением небольшого количества воды для создания пара. Время приготовления увеличится до 10–15 минут.
Стоит ли дополнительно панировать сырники?
Не все полуфабрикаты продаются в панировке. Если вы любите хрустящую корочку, а сырники не обваляны в муке, можно самостоятельно запанировать их перед жаркой в муке, крахмале или сухарях по вкусу.
Общие правила жарки
Для приготовления лучше использовать смесь рафинированного растительного и сливочного масла. Сковороду следует хорошо разогреть. Ключевой момент — приготовление под крышкой, которое обеспечивает равномерный прогрев и помогает сырникам пропечься внутри.
Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой
Читайте также:
Правда ли частое мытье портит волосы? Запомните раз и навсегда Никогда не давайте эти молочные продукты кошке - иначе обернется бедой: должен знать каждый владелец 5 уникальных цветов, которые редко увидишь в наших садах - и зря: необычные и завораживающие Какое полотенце лучше - вафельное или махровое? Запомните раз и навсегда Великолепный салат "Триумф" - всего 3 ингредиента: подруги подумали, что заказала из дорогущего ресторана