Вместо колбасы на бутерброды я готовлю это мясо. Способ без духовки, рукава и фольги — просто, дёшево, натурально

Устали читать этикетки на колбасе в поисках куска настоящего мяса? Домашняя буженина кажется отличной альтернативой, но требует часов у плиты. Оказывается, есть способ, который полностью меняет правила игры. Вы можете приготовить сочное, ароматное мясо для бутербродов всего за 40 минут, не включая духовку и не возясь с фольгой. Секрет кроется в неожиданном использовании обычной кухонной техники и одного простого ингредиента, который превращает жесткий кусок в нежнейшую нарезку.

Идея домашней мясной нарезки привлекает все больше людей, которые заботятся о здоровом питании и составе продуктов. Однако классическое приготовление буженины в духовке — процесс долгий. Есть ли компромисс между скоростью и качеством? Опытная хозяйка Марина делится своим лайфхаком, который она подсмотрела у старой поваренной книги и адаптировала для современной кухни.

Суть метода — в комбинации двух видов тепловой обработки: быстрая обжарка для корочки и последующее пропаривание для сочности. Причем пропаривание происходит не в пароварке, а в самом неожиданном агрегате — микроволновой печи, но по особой технологии.

Почему этот способ работает? Все дело в физике. Обжаривание на раскаленной сковороде мгновенно «запечатывает» соки внутри куска мяса, создавая барьер. А дальнейшее приготовление в небольшом количестве кипятка под крышкой — это, по сути, интенсивное пропаривание. Мясо не варится в прямом смысле, а быстро и равномерно доходит до готовности, оставаясь при этом невероятно мягким. Лавровый лист, положенный в большом количестве на дно, за короткое время отдает свой аромат пару, который пропитывает каждый миллиметр.

Пошаговая инструкция: от куска до нарезки.

Подготовка мяса. Идеально подойдет свиная шея или корейка — мясо с небольшими прослойками жира. Куск весом около 1 кг нашпигуйте пластинками чеснока, натрите солью (примерно 2 чайные ложки) и дайте постоять 20-30 минут.

Создание корочки. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла до дымка. Обжарьте мясо со всех сторон до равномерной румяной корки. Это займет 7-10 минут. Цель — не довести до готовности, а лишь «закрыть» соки.

Секретный этап. На дно глубокой жаропрочной формы, пригодной для использования в СВЧ-печи, насыпьте горсть (10-15 штук) сушеного лаврового листа. Сверху положите обжаренное мясо.

Волшебный кипяток. Залейте мясо 400-500 мл крутого кипятка. Именно кипятка, а не холодной воды. Это критически важно для быстрого начала процесса пропаривания. Накройте форму крышкой или тарелкой.

Приготовление в СВЧ. Поместите форму в микроволновую печь. Готовьте при мощности 800-1000 Вт в течение 20 минут. Затем аккуратно переверните кусок и готовьте еще 20 минут. Общее время — 40 минут.

Отдых и нарезка. Достаньте форму, но не вынимайте мясо сразу. Дайте ему остыть в этом ароматном бульоне 15-20 минут. Так волокна «успокоятся» и впитают оставшуюся влагу. Нарезайте поперек волокон.

Ответы на главные вопросы.

Не станет ли мясо «резиновым» в микроволновке? Нет, потому что оно не подвергается прямому воздействию микроволн на сухую. Кипяток и закрытая форма создают эффект мини-пароварки.

Что делать с бульоном? Это готовый ароматный бульон! Процедите его, удалите лавровый лист и используйте как основу для супа, соуса или для приготовления риса или гречки.

Если мощность печи меньше? Увеличьте время. При 700-800 Вт может потребоваться 25-30 минут с каждой стороны. Ориентируйтесь на мягкость: мясо должно легко протыкаться вилкой.

Этот метод — не магия, а умное применение доступных средств. Он позволяет получить полностью натуральный, вкусный и безопасный продукт для завтраков и бутербродов, потратив на активные действия не более 15 минут. Вы контролируете количество соли, чеснока и специй. А полученная сочная буженина станет не только начинкой для хлеба, но и отличным горячим блюдом с любым гарниром. Попробуйте — и, возможно, колбаса навсегда исчезнет из вашего списка покупок.

Источник: https://dzen.ru/kalnina

Читайте также:

Кто пробует без ума от этого рецепта: новый способ пожарить куриную грудку, сочнее просто не бывает Муж обожает, когда я готовлю так картофельную запеканку на ужин: съедается, не успевая остыть Не сода и не дрожжи: главный секрет пышных оладьев, который хранила моя бабушка - всегда получаются как пух