Подглядела рецепт у южан - теперь лук к мясу мариную только так. Без капли уксуса - такой лучок едят ложками

Классический уксусный маринад для лука часто делает его резким и жёстким, перебивая вкус мяса. Однако существует более мягкий и вкусный способ, который раскрывает аромат лука, а не заглушает его.

Почему стоит отказаться от уксуса

Уксус делает лук агрессивным, раздражает желудок и конфликтует со вкусом мясных блюд. Задача лука — быть гармоничным дополнением, а не самостоятельным.

Простой рецепт без уксуса

Этот способ требует минимум ингредиентов:

Репчатый лук (белый или красный) — 3-4 крупные луковицы. Соль и сахар — по 1 чайной ложке. Сок половины лимона. Холодная вода — 2-3 ст. л. Чёрный перец и зеленушка по вкусу.

Приготовление

Лук нарезают тонкими полукольцами или перьями. Аккуратно разминают его руками с солью и сахаром, чтобы он пустил сок. Добавляют лимонный сок, воду, перец и зелень, всё перемешивают. Оставляют при комнатной температуре на 10-15 минут.

За это время лук становится мягким, сочным и теряет излишнюю горечь, сохраняя приятный аромат.

Южный секрет

Для более насыщенного вкуса можно добавить:

Чайную ложку растительного масла. Щепотку сумаха или молотой паприки для лёгкой кислинки и красивого оттенка.

Такой лук получается настолько вкусным, что его едят ложками. Он не горчит, не перебивает мясо и не оставляет ощущения тяжести.

Источник: Почавкаем | Рецепты

Читайте также:

Не в молоке: в чем замочить печенку, чтобы не горчила и не воняла. Такую нежнятинку вы еще не пробовали Черный список для компостной кучи: эти растения никогда нельзя отправлять в удобрение - получите яд и сорняковую "бомбу" Никогда не говори, что у тебя все хорошо - восточная мудрость, о которой полезно знать и молодым, и старым Женщины в Европе гордятся тем, за что у нас засмеют: 4 вещи, которые европейки считают нормой, а в России стараются скрыть Вместо бензина случайно залил дизель: каких последствий ждать? Ушлый механик объяснил, в чем главная опасность