Научил знакомый продавец пельменей - больше не варим, готовим новым способом и вкуснее еще не ели
Многие привыкли к пельменям как к привычному блюду: варка в подсолённой воде, тарелка, сметана — и кажется, что лучше не придумаешь. Но один разговор с продавцом в магазине кардинально изменил взгляд на простой ужин. Он предложил не варить пельмени, а потушить их в овощной подливе, и это стало настоящим открытием.
С тех пор ни домашние, ни магазинные пельмени больше не видят кипяток. В томатно-овощной подливе они раскрываются иначе: становятся сочными, ароматными, насыщенными. Даже слегка пересушенные или не самые свежие пельмени подлив оживляет, превращая обычный ужин в маленький праздник вкуса.
Основой подливы служат лук и морковь. Морковь нарезают тонкой соломкой или трут на крупной тёрке, чтобы сохранить текстуру, лук — полукольцами средней толщины. Овощи обжаривают на сильном огне 7–8 минут, чтобы появилась лёгкая карамельная нотка. Затем добавляют чеснок на минуту, чтобы аромат раскрылся, но не перебил остальные вкусы.
Томатная основа готовится отдельно: две столовые ложки пасты разводят в полулитре тёплой воды, добавляют соль, перец и травы по вкусу. Соус вливают к овощам, доводят до кипения и слегка уваривают 2–3 минуты. Подлива готова принять пельмени.
Замороженные пельмени кладут прямо в соус, не размораживая, в один слой. Сковороду накрывают крышкой, огонь снижают до среднего и тушат 20 минут. За это время тесто размягчается, начинка прогревается, а аромат подливы пропитывает каждый кусочек.
Готовое блюдо подают прямо в подливе: густой, насыщенный соус с кусочками моркови и лука, мягкие пельмени с пропитанной вкусом начинкой. Сметана и уксус здесь не нужны — всё уже готово в тарелке. Такой способ особенно спасает недорогие или слегка подсушенные пельмени, превращая их в настоящее гастрономическое удовольствие.
Метод работает по принципу тушения мантов или вареников с обжаркой, но редко используется для пельменей из-за привычки их варить. Тушение в подливе даёт больше вкуса, текстуры и насыщенности. Количество овощей и трав можно менять: больше моркови, острый чеснок или паприка — главное, не перегружать сковороду.
Теперь этот способ стал быстрым решением для ужина. И каждый, кто пробует, удивляется: «Почему я раньше не знал об этом?» Иногда самые простые кулинарные открытия приходят из магазина — от продавца с опытом и вниманием к деталям, а не с кухни шеф-повара.
Источник: dzen.ru
Читайте также:
Положите яйцо в рюмку и поставьте его вариться - результат вас приятно удивит Перед приходом гостей я выливаю эту розовую смесь в унитаз. Вся ванная комната пахнет чистотой и свежестью Маркетологи не хотят, чтобы хозяйки знали об этой хитрости - я экономлю целое состояние на стирке Рыбу и мясо размораживаю за 10 минут - знакомый повар научил: теперь только так и делаю Соседка делает сверхмощное чистящее за копейки: по ее рецепту очистила дно кастрюли от нагара за 5 минут