Почему в кофе добавляют щепотку соли: норвежский секрет, о котором знают даже не все шеф-повара

Кофе с солью звучит странно, но этот прием давно используют в северных странах и не только. В Норвегии щепотку соли могут добавить прямо в чашку, чтобы смягчить напиток без сахара. Бариста говорят, что это один из самых простых способов «починить» слишком горький кофе.

Секрет работает не за счет магии, а из-за особенностей вкусовых рецепторов. Натрий частично приглушает восприятие горечи, поэтому кофе кажется мягче и даже чуть слаще. Особенно заметно это в напитках из темной обжарки, где горькие ноты часто выходят на первый план.

Зачем соль меняет вкус

Щепотка соли не делает кофе соленым, если соблюсти меру. Она помогает убрать неприятную резкость и выравнивает общий баланс. В результате проявляются оттенки, которые раньше терялись за горечью: шоколад, орех, карамель, специи.

Еще один эффект связан с ароматом. Когда горечь становится тише, запах воспринимается ярче и «чище». Поэтому некоторые профессионалы считают, что соль работает тоньше, чем сахар: она не маскирует вкус, а делает его ровнее.

Где так пьют кофе

В Норвегии этот прием чаще встречается в прибрежных районах. Там традиция закрепилась давно, и многие добавляют пару кристаллов автоматически, как кто-то добавляет корицу.

Похожий способ используют и в других местах. В Турции и на Тайване соль иногда кладут прямо в турку или в воду на этапе варки, чтобы напиток получился более мягким и сбалансированным.

Как правильно добавить

Главное правило — не переборщить. Для чашки достаточно буквально нескольких кристаллов или самой маленькой щепотки. Если соли много, она уже не сгладит горечь, а испортит вкус.

Соль может выручить и в ситуации, когда вода дает лишнюю кислотность. Небольшое количество помогает смягчить резкие кислые нотки и сделать кофе более ровным.

Морская или обычная

Некоторые любители выбирают морскую соль из-за легкого минерального оттенка. Но чаще всего подойдет и обычная поваренная, если сам кофе качественный.

Этот прием особенно ценят те, кто отказался от сахара. Соль позволяет получить более мягкий вкус без калорий и без ощущения, что напиток «пустой».

Читайте также:

Россиян будут штрафовать до 1,5 тысячи рублей за приготовление вонючего холодца: тут подробности Что говорить инспектору ГИБДД, если пассажиры сзади не пристёгнуты: запомните эту фразу, чтобы не получить штраф Красный, золото или зеленый? В чем встречать 2026 год, чтобы не чувствовать себя беднее уже в январе Поставите «Стог сена» ради красоты, а съедят ради вкуса: самый эффектный салат для встречи 2026 года