Жёлтая курица - не деревенская: большой обман, на котором наживаются производители. Рассказываем, в чём подвох

Покупатель, стоя у прилавка, часто доверяет глазам. Сочная, румяная курочка с ярко-желтой кожицей и таким же жиром выглядит гораздо аппетитнее, чем ее бледная соседка. Продавец охотно подкрепляет это впечатление, называя птицу «деревенской», «фермерской», «выкормленной на натуральных кормах». И мы, поверив в идиллическую картинку деревенского подворья, платим за такой товар на 30-50% больше. Но так ли натурален этот привлекательный цвет? Увы, в большинстве случаев покупатель становится жертвой умелого маркетингового хода, где главную роль играет не качество мяса, а обычный пищевой краситель.

Откуда ноги растут: химия вместо кукурузы

Главный секрет ярко-желтого оттенка кроется не в полях, засеянных кукурузой, а в лабораториях химиков. Для достижения «товарного» вида в комбикорм для птицы на промышленных фермах добавляют специальный пигмент — кантаксантин (пищевая добавка E161g). Это вещество, родственное тому, что придает цвет перьям фламинго, накапливается в подкожном жире и коже тушки, создавая тот самый насыщенный желто-оранжевый цвет.

Важно понимать разницу. Настоящая птица, которую кормили зерном, травой и тыквой, действительно может иметь легкий, неравномерный желтоватый оттенок жира. Но этот цвет будет бледным, естественным, а не кричаще-ярким и равномерным, как будто тушку окунули в краску. Именно интенсивность и однородность цвета — первый признак искусственного происхождения.

Безопасность под вопросом: что скрывает аппетитный вид?

Кантаксантин разрешен к использованию в птицеводстве в строго ограниченных дозах. Однако конечный потребитель никак не может проверить, соблюдал ли производитель эти нормы. Стимул сделать товар как можно более привлекательным часто приводит к превышению допустимых количеств пигмента. В больших дозах это вещество может создавать дополнительную нагрузку на организм, особенно на органы зрения и печень. Покупая такую курицу, вы платите не только за краску, но и за неочевидный риск.

Как не попасться на удочку: ориентиры для умного покупателя

Чтобы выбрать по-настоящему хорошее мясо, нужно забыть о цвете кожи как о главном критерии. Гораздо важнее обратить внимание на другие, более объективные показатели.

Оцените цвет мяса, а не кожи. У качественной охлажденной птицы мясо грудки имеет нежный розовый цвет, а окорочков — светло-красный. Сама кожа должна быть светлой, от бело-розовой до бледно-желтой, без ярких пятен.

Проверьте упругость. Свежее мясно-костное сырье всегда упругое. Если надавить на тушку пальцем, ямка должна быстро выровняться. Вялая, дряблая текстура — признак старости или неправильного хранения.

Понюхайте. Свежая курица имеет нейтральный, слегка сладковатый запах. Любые кислые, затхлые или резкие химические ноты — серьезный повод отказаться от покупки.

Читайте упаковку. Если покупаете фасованный продукт, ищите пометки. Надпись «без красителей» будет куда полезнее, чем громкое, но ничего не значащее слово «фермерская».

Доверяйте проверенным поставщикам. Лучший способ — найти мясной магазин или фермерское хозяйство, чьей прозрачности и честности вы доверяете. У них можно спросить прямо, чем кормят птицу.

Вывод прост и очевиден: настоящее качество не нуждается в кричащей маскировке. Ярко-желтый цвет куриной тушки — это не знак деревенской идиллии, а результат работы технолога на комбикормовом заводе. Переплачивая за такой товар, вы финансируете не труд фермера, а маркетинговый миф. В следующий раз у прилавка выбирайте не самую «золотую» курицу, а ту, что прошла проверку на запах, упругость и здравый смысл. Ваше здоровье и кошелек скажут вам спасибо.

Читайте также:

5 примет дешевой женщины: этих дам сразу видно издалека Соседка научила, как избавиться от запаха кошачьей мочи за 10 минут Тамара Глоба назвала знак, у которого с 15 декабря попрет удача во всем