Обалденные закуски из свеклы - хоть на ужин, хоть на праздничный стол: проверенная подборка

Свекла — овощ с характером и безграничными возможностями. Ее сладковатая земляная нота и насыщенный цвет могут стать основой для удивительных блюд, которые удивят гостей и скрасят обычный ужин. Мы собрали коллекцию рецептов, которые доказывают: из простой свеклы можно приготовить все — от изящной закуски-карпаччо до сытной намазки на хлеб. Поверьте, после этих блюд вы будете смотреть на этот корнеплод совершенно иначе.

Почему свекла заслуживает внимания?

Помимо яркого цвета, свекла — кладезь пользы. Она содержит бетаин, способствующий здоровью печени, клетчатку для хорошего пищеварения и природные нитраты, которые могут мягко снижать давление. А ее сладость отлично балансируется кислотностью уксуса, лимона или соленостью сыра, открывая простор для кулинарных экспериментов.

Быстро и вкусно: идеи для легкого ужина

Когда хочется приготовить что-то простое, но необычное, эти рецепты выручат.

Запеченная свекла с чесноком и травами. Это базовый рецепт, который раскрывает истинный вкус овоща. Небольшие свеклы нужно очистить, нарезать дольками, сбрызнуть растительным маслом, посыпать прованскими травами, солью и запекать около 40 минут до мягкости. За пять минут до готовности добавить пару зубчиков чеснока. Такая свекла хороша и как теплый гарнир, и как основа для салата.

Свекольная намазка на хлеб. Сытная и яркая альтернатива привычным пастам. Запеченную до мягкости свеклу (300 г) нужно измельчить в блендере с сыром фета (100 г), двумя вареными яйцами, зубчиком чеснока, чайной ложкой горчицы и горстью грецких орехов. Посолить, поперчить. Эта намазка отлично хранится в холодильнике 2-3 дня.

Яйца, фаршированные свекольным кремом. Классическое блюдо в новом исполнении. Желтки отварных яиц смешивают с мелко натертой вареной свеклой и заправляют сметаной или майонезом. Получается нежный фиолетовый крем с приятной сладостью. Идеальная закуска для фуршета или полезного перекуса.

Для праздничного стола: закуски, которые впечатлят

Эти блюда выглядят эффектно и обладают сложным, пикантным вкусом.

Карпаччо из свеклы с голубым сыром. Тончайшие слайсы запеченной свеклы выкладывают на тарелку, украшают горстью свежей рукколы, крошками голубого сыра (например, дор блю или горгонзола) и поджаренными кедровыми орехами. Поливают оливковым маслом, смешанным с каплей бальзамического крема. Сочетание сладкого, соленого, острого и хрустящего беспроигрышно.

Маринованная свекла по-осетински. Этот рецепт — взрыв вкуса. Крупные куски вареной свеклы маринуют в смеси оливкового масла, уксуса, соли, сахара и обилия специй: кориандра, хмели-сунели, острого и черного перца. Обязательно добавляют много рубленой кинзы и чеснока. Через несколько часов в холодильнике свекла пропитывается и становится невероятно ароматной.

Печеная свекла с домашним соусом «Ранч». Нежные дольки печеной свеклы подают с густым прохладным соусом. Для соуса смешивают натуральный йогурт и майонез (по 150 г), добавляют по половине чайной ложки паприки, чесночного порошка и орегано, чайную ложку соуса ворчестер и немного рубленого укропа с луком-пореем. Идеальный баланс к сладости свеклы.

Неожиданные сочетания для смелых

Для тех, кто любит удивлять свои вкусовые рецепторы.

Форшмак со свеклой. Классический рецепт получает новый цвет и сладковатый привкус. Филе слабосоленой сельди, вареную свеклу, плавленый сырок и размягченное сливочное масло измельчают в блендере до паштетообразного состояния. Подают на черном хлебе или крекерах.

Свекольная икра с помидорами и перцем. Напоминает овощную, но с характерным свекольным акцентом. Сырую свеклу, болгарский перец, лук и помидоры мелко режут и тушат на растительном масле до мягкости. В конце заправляют давленым чесноком, солью, перцем и яблочным уксусом. Теплая или холодная — это отличный гарнир или намазка.

Секреты идеальной свеклы

Чтобы блюда удались, важно правильно выбрать и приготовить корнеплод.

Выбирайте твердые, небольшие свеклы с гладкой кожицей — они слаще и нежнее.

Чтобы сохранить цвет и не пачкать руки при чистке сырой свеклы, можно надеть перчатки.

При запекании (около часа при 180-200 градусах, завернув в фольгу) свекла получается более концентрированного вкуса, чем при варке.

Свеклу легко очистить, если после запекания или варки поместить ее на несколько минут в холодную воду.

Эти рецепты ломают стереотип о том, что свекла — это только борщ и винегрет. Она может быть изысканной, пикантной, сытной и всегда — очень вкусной. Попробуйте, и этот овощ точно поселится в вашем меню надолго.

Читайте также:

Грибной сезон не закончен: миколог назвал виды, которые можно смело собирать даже в декабре Какая группа крови является самым главным признаком дворянского происхождения? Она была ленивой женой 60 лет - и её муж благодарен. История, которая переворачивает представление об идеальной хозяйке