Картофельная запеканка с фаршем: простой, сытный и любимый ужин, который не остается на тарелке

Картофельная запеканка с мясным фаршем — это классическое блюдо, которое сочетает в себе доступность ингредиентов, простоту приготовления и невероятную вкусовую привлекательность.

Многие семьи выбирают её как идеальный вариант для вечернего приёма пищи: она быстро готовится, не требует дорогостоящих продуктов и отлично утоляет голод. Особенно популярна она у тех, кто ценит тёплые, нежные блюда с хрустящей корочкой и мягким, ароматным наполнением. В этом рецепте слои нежного фарша и воздушного картофельного пюре идеально дополняют друг друга, а тонкий слой сметаны с майонезом на верхушке создаёт золотистую, аппетитную корочку, которую невозможно игнорировать.

Для приготовления понадобится 800 граммов мясного фарша — можно использовать готовый или приготовить самостоятельно из свежего филе, пропустив его через мясорубку. Фарш слегка подсаливают, добавляют чёрный перец и измельчённый чеснок, чтобы усилить аромат. Лук мелко нарезают и равномерно распределяют поверх фарша, выложенного в смазанную маслом форму. Затем сверху наносят тонкий слой смеси из сметаны и майонеза — этого достаточно, чтобы фарш не пересох во время запекания и приобрёл лёгкую кремовую нотку. Противень помещают в разогретую духовку на 15–20 минут, чтобы мясо слегка зарумянилось и начало выделять сок.

Пока фарш запекается, готовят картофель: очищают около одного килограмма клубней, заливают водой и варят до мягкости. После варки картофель разминают в пюре, добавляя 50 граммов сливочного масла и примерно 300 миллилитров тёплого молока. Это придаёт массе нежную, кремовую текстуру, которая идеально ложится поверх мясного слоя. Готовое пюре аккуратно распределяют по всей поверхности запеканки, снова смазывают оставшейся сметаной с майонезом и возвращают в духовку ещё на 15–20 минут — до появления румяной, хрустящей корочки.

Готовую запеканку подают горячей, прямо из формы. Её аромат и текстура настолько привлекательны, что блюдо исчезает с тарелок ещё до того, как успевает остыть. Часто её дополняют лёгким салатом из свёклы — его кисло-сладкий вкус и яркая окраска создают гармоничный контраст с насыщенным вкусом запеканки. Это не просто ужин — это семейная традиция, основанная на простых продуктах, но приносящая настоящее удовольствие. Нет сложных техник, нет дорогих ингредиентов — только правильное сочетание вкусов, которое делает обычный вечер особенным.

По материалам Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей".