1 секретный ингредиент в фарш - и от пельменей за уши не оттащишь. Ароматные, сочные - лучше, чем в ресторане

Домашние пельмени — это не просто блюдо, а настоящая традиция. В отличие от магазинных аналогов с сомнительным составом, собственноручно приготовленные пельмени гарантируют качество и настоящий мясной вкус. А небольшой секретный ингредиент способен преобразить знакомое блюдо.

Основа вкуса: правильный фарш

Классический рецепт предполагает смесь говядины и свинины в равных пропорциях. Свинину лучше выбирать с небольшим содержанием жира — это обеспечит сочность готовых пельменей. Мясо пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком и чесноком. Для идеальной консистенции в фарш добавляют 100-150 мл молока, черный молотый перец и соль.

Секретный компонент

Особый аромат и глубину вкуса придает измельченный лавровый лист. Его перемалывают в кофемолке до состояния порошка и добавляют в фарш буквально 1/3 чайной ложки на 1 кг мяса. Эта простая специя раскрывает мясной вкус, делая его более насыщенным и гармоничным.

Технологические тонкости

После тщательного вымешивания фарш рекомендуется охладить в течение часа — это помогает специям равномерно распределиться и усиливает аромат. Для лепки используют обычное пресное тесто или готовые пельменные листы. Важно не делать начинку слишком жидкой, иначе процесс лепки усложнится.

Готовые пельмени замораживают порционно, предварительно разложив на разделочной доске или подносе. После полной заморозки их пересыпают в пакеты или контейнеры для длительного хранения.

Источник: Готовим с Калниной Натальей