Оладьи и блины на подсолнечном масле не жарю: один трюк — и они гладкие, румяные и почти диетические. Масло не жрут

Многие хозяйки сталкиваются с одной и той же проблемой: оладьи и блины активно впитывают масло со сковороды, становятся тяжелыми, мокрыми и теряют аппетитный вид.

Однако есть методы, которые позволяют сохранять румяность и нежность без лишнего жира. Благодаря двум простым приемам выпечка получается бархатной, аккуратной и почти сухой, хотя готовится всё так же на обычной сковороде.

Масло добавляют прямо в тесто

Кулинары давно заметили, что ложка растительного масла в тесте работает заметно лучше, чем большое количество жира на сковороде.
Масло внутри теста делает его эластичным, устойчивым и менее «жадным» до впитывания.

Во время жарки жир постепенно покидает тесто, образуя в структуре мелкие воздушные ячейки. Поэтому оладьи становятся пышнее, а блины — ажурнее и нежнее.

Благодаря этому тесто не впитывает масло с поверхности, так как собственный жир уже присутствует внутри.

Сковорода при таком способе требует всего лишь легкой смазки — тонкой пленки достаточно, чтобы обеспечить ровное подрумянивание.

Жарка на сале или смальце — проверенный способ для ровной румяной корочки

Опытные хозяйки часто используют маленький кусочек сала или ложку смальца, чтобы тонко смазать сковороду перед жаркой. Жир тает равномерно, образуя очень тонкий слой, на котором блины и оладьи не прилипают и не впитывают лишнего.

Этот подход особенно хорошо работает с тонкими блинчиками: они выходят гладкими, нежными, легко переворачиваются и не пригорают. Оладьи, приготовленные на сале, также приобретают тонкую румяную корочку и приятную текстуру без запаха подгоревшего растительного масла.

Вкус становится чище, а структура — приятнее

При минимальном количестве растительного жира исчезает характерный тяжелый запах масла, который часто перебивает натуральный аромат теста. Блины и оладьи получаются мягкими, но не влажными; румяными, но без горечи; упругими, но не «резиновыми».

Такие методы позволяют готовить выпечку чаще и разнообразнее, не опасаясь чрезмерной жирности или пригорания, пишет автор Дзен-канала "В саду у Валентинки".

Читайте также:

Дом мечты за 0 рублей: почему все кошки обожаютт коробки - ученые наконец расставили все точки над і Хитрость на праздники: как сделать так, чтобы десяток яиц очистился быстрее, чем чайник закипает - займет 1 секунду Всего 10 минут работы с опавшими листьями — и грядки станут мягкими, как пух: секрет, который старые садоводы передавали шёпотом Был куст-скелет, стал ягодный шар: секрет, который дачники делают с крыжовником раз в сезон — 3 минуты и готово