Биолог поставила точку: можно ли замораживать красную икру - запомните раз и на всю жизнь

Многие задумываются о покупке красной икры на Новый год заранее — до сезонного роста цен. Однако важно сохранить продукт без потери вкуса и качества. Биолог Ирина Лялина объяснила, как правильно замораживать икру.

Можно ли замораживать икру?

Заморозка красной икры допустима. При соблюдении технологии продукт сохраняет большую часть полезных веществ: белки, омега-3 кислоты и витамины. Главное условие — стабильная температура от –18 °C и ниже.

Оптимальный срок хранения в морозилке — до 3 месяцев. Через полгода икра начинает терять вкус и структуру. Интересно, что мелкозернистые сорта (горбуша, кижуч, нерка) переносят заморозку лучше, чем крупная икра кеты.

Правильная технология заморозки

Чтобы сохранить качество продукта, важно следовать инструкции:

Подготовка. Если икра не в заводской упаковке, аккуратно промокните ее бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Фасовка. Разделите продукт на небольшие порции по 100–200 г. Это позволит размораживать только нужное количество. Тара. Используйте герметичные контейнеры из стекла или пластика с плотной крышкой. Процесс. Включите режим «быстрой заморозки» на морозильной камере.

Как размораживать икру

Достаньте контейнер и переставьте его на полку холодильника. Процесс займет несколько часов. Не используйте для ускорения микроволновку или теплую воду — это испортит текстуру и вкус.

Правильно замороженная икра станет отличным дополнением к новогоднему столу и поможет сэкономить бюджет. Главное — соблюдать сроки хранения и технологию заморозки.

Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой