Узнала, как правильно делать фарш и тесто на пельмени - теперь получаются только идеальные

Этот рецепт пельменей проверен пятилетней практикой и никогда не подводит. Тесто получается эластичным и послушным, а фарш — нежным и сочным.

Идеальное тесто для пельменей

Для приготовления теста понадобится:

600-650 г муки; 2 яйца; 190 мл теплой воды; 60 мл растительного масла; 1 ч. л. соли.

Муку просеивают, смешивают с яйцами и солью, затем добавляют воду с маслом. Тесто тщательно вымешивают до гладкости — оно должно получиться слегка тугим, но пластичным.

Секрет сочного фарша

Основа начинки:

600 г мясного фарша; 2 луковицы; 3-4 зубчика чеснока; 70 мл воды; соль и перец по вкусу.

Лук и чеснок измельчают в блендере и смешивают с фаршем. Добавление воды и тщательное вымешивание картофелемялкой делают фарш воздушным и сочным.

Альтернативные варианты теста

Тесто на минеральной воде: 1 яйцо, 250 мл газированной воды, 4 ст. л. масла и 550-600 г муки. Классический бабушкин рецепт: 250 мл воды, 1 яйцо и 600 г муки.

Тесто по этому рецепту легко раскатывается, не высыхает при лепке и сохраняет форму при варке. Готовые пельмени получаются нежными, а начинка остаётся сочной и ароматной.

Источник: Готовим с Калниной Натальей