Форель из «Светофора» для икры: купил и обомлел. Честный обзор с фото «сокровищ» внутри
Я снова решил рискнуть и проверить, можно ли приготовить икру дома из непотрошеной форели вместо покупки готового продукта. Прошлый опыт с неудачной икрой из «Светофора» научил внимательнее подходить к выбору рыбы и искать способ сэкономить, получив при этом настоящий деликатес.
Цены впечатляют: форель в «Светофоре» стоит 573 рубля за килограмм, на рынке цена поднимается до 860 рублей. Я купил три форели разного размера — 2,2 кг, 3,33 кг и маленькую для эксперимента. Общая сумма покупки составила 1278 рублей. Цель была двойная: получить качественное филе и, если повезет, икру.
Метод, который я использую, я шутливо назвал «метод черники». Идея простая: икру нужно обрабатывать аккуратно, словно ягоды. Пленку снимаю пальцами, стараясь не повредить икринки. Засолку делаю на тёплой воде 60–70 градусов с морской солью и щепоткой сахара. Важно: вода не должна кипеть, это обеспечивает равномерное прогревание и сохраняет форму икры. На литр воды добавляю столовую ложку соли — проверенный баланс.
Первая форель разочаровала: икра была жидкой и незрелой, больше напоминала желе. Вторая рыба стала настоящей находкой: икринки упругие, прозрачные, янтарные и ровно просоленные. Третья форель оказалась перезрелой, и после засолки икра получилась жесткой. Вывод: успех на 70% зависит от качества рыбы и степени зрелости икры.
Из 2,2 кг первой форели я получил около 445 граммов готовой икры — это примерно четыре баночки магазинного продукта. Вторая форель весом 3,33 кг дала 400 граммов деликатеса. Экономия впечатляет: домашняя икра выходит в 2–3 раза дешевле магазинной, если не считать затраченное время и риск неудачи. Обработка заняла около двух часов, мясо рыбы осталось вкусным и качественным, без посторонних запахов.
Практические советы:
Обращайте внимание на цвет мяса — чем ярче оранжевый оттенок, тем качественнее кормление рыбы.
Эластичность туши: при нажатии она должна быстро восстанавливать форму.
Жабры: алые и без серого налета — признак свежести.
Сезонность: осень и зима повышают шанс получить икру хорошего качества.
Домашняя икра из непотрошенной форели может стать не только вкусным, но и экономически выгодным деликатесом. Главное — правильно выбрать рыбу и соблюдать технологию засолки. При удаче результат не уступит магазинному продукту и принесет удовольствие и экономию одновременно.
По материалам Дзен-канала "Зоркий"
Читайте также:
Женщины с такими именами чаще остаются в одиночестве: сложный характер не дает построить гармоничные отношения Нужно ли отключать роутер на ночь - запомните раз и на всю жизнь 1 ложка в стиральную машину — и дубовые полотенца сразу станут нежнее шелка и белее снега