Смешиваю дрожжи с рисом - и получаю наивкуснейший хлеб. Такого вы еще точно не пробовали - рецепт из старинной книги

Этот старинный рецепт может стать приятным открытием для любителей домашней выпечки. Сочетание обычного вареного риса с дрожжами дает удивительный результат — воздушный хлеб с мягким вкусом и приятной текстурой.

Основной процесс приготовления

Начинают с отваривания 120 граммов промытого риса в 500 мл подсоленной воды до полной готовности. Полученную рисовую кашу полностью остужают. В просторной миске соединяют 100 мл теплого молока, чайную ложку сахара и 6 граммов сухих дрожжей. К этой смеси добавляют остывший рис и тщательно перемешивают.

К полученной основе добавляют 550 граммов просеянной муки и 50 мл растительного масла. Замешивают мягкое эластичное тесто. Если масса чрезмерно липнет к рукам, лучше добавлять небольшое количество растительного масла, а не муки — это поможет сохранить воздушность готового изделия. Готовое тесто накрывают пищевой пленкой и кухонным полотенцем, оставляя для подъема примерно на один час.

Формовка и выпекание

Подошедшее тесто аккуратно обминают и формируют в виде хлеба. Подготовленную форму для выпечки застилают пергаментной бумагой, куда перекладывают сформованный хлеб. После двадцатиминутной расстойки при желании поверхность посыпают кунжутом и отправляют в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекают около тридцати минут до золотистого оттенка.

Особенности готового хлеба

Готовый хлеб обладает насыщенным ароматом домашней выпечки и нежной текстурой. Рис придает мякишу особую сочность и мягкость, которая сохраняется в течение нескольких дней. Полностью остывший хлеб удобнее нарезать на аккуратные ломтики.

Источник: Простые вкусные рецепты