Ученые поставили точку в вопросе: можно ли срезать плесень с варенья и есть дальше - запомните раз и на всю жизнь

Обнаружив плесень на поверхности варенья, многие снимают верхний слой и продолжают употреблять продукт. Однако специалисты предупреждают, что такой подход опасен.

Чем опасна плесень в варенье

По словам экспертов, видимая часть плесени — это лишь верхушка айсберга. Грибница уже проникла вглубь продукта, и обычным взглядом это невозможно заметить.

Главная угроза заключается в микотоксинах — ядовитых веществах, которые вырабатывают некоторые виды плесени. Эти соединения сохраняют токсичность даже после термической обработки и кипячения.

Распространенные причины появления плесени

Недостаточная стерилизация банок и крышек; Использование немытой посуды для забора продукта; Неправильные условия хранения.

Даже высокое содержание сахара (более 60%) не гарантирует полную защиту от развития грибка.

Ошибочные методы «спасения» варенья

Попытки переварить заплесневевший продукт или использовать его для выпечки не устраняют проблему. Токсины сохраняют свои опасные свойства даже после высокотемпературной обработки. При первых признаках плесени банку с вареньем следует утилизировать целиком.

Источник: Университет РОСБИОТЕХ