«Сенаторский» пирог: простой, ароматный и любимый всеми — вместо торта на каждый день
В домашней выпечке редко найдётся блюдо, которое сочетает в себе столько же простоты, вкуса и теплоты, как пирог «Сенаторский».
Его популярность объясняется не только насыщенным ароматом корицы и нежной текстурой теста, но и тем, что готовится он без сложных технологий — за пару часов, с минимальным набором ингредиентов и без особых навыков. Многие отмечают, что этот пирог нравится больше, чем даже самые изысканные торты, особенно когда подаётся тёплым с чашкой чая или кофе.
Тесто готовится на дрожжах: тёплое молоко смешивают с небольшим количеством сахара и активными сухими дрожжами, оставляя на 15 минут для брожения. Отдельно взбивают яйцо с оставшимся сахаром, мягким сливочным маслом и ванилином, затем соединяют с опарой. Муку добавляют постепенно, чтобы тесто осталось мягким, слегка липким — это гарантирует его воздушность после выпечки. После замеса его оставляют в тёплом месте на два часа, пока объём не увеличится втрое.
Для начинки смешивают сахар с молотой корицей — пропорции можно варьировать в зависимости от предпочтений, но обычно достаточно 8–12 граммов специи, чтобы наполнить кухню тёплым ароматом. Подошедшее тесто раскатывают в прямоугольный пласт, равномерно посыпают смесью и сворачивают в плотный рулет. Затем его нарезают на полоски, скручивают в жгут и укладывают в форму круглой формы диаметром около 24 см, формируя спираль. Поверхность слегка посыпают остатками коричнево-сахарной смеси и дают пирогу ещё 15–20 минут расстояться перед выпечкой при 180 °C в течение 20–25 минут.
Пока пирог запекается, готовят крем: смешивают творожный сыр и мягкое сливочное масло с сахарной пудрой, взбивая до однородной гладкой массы. Главный секрет подачи — нанести крем на горячий пирог сразу после выхода из духовки: тепло помогает ему слегка впитаться, создавая эффект сочного, пропитанного слоя. После полного остывания пирог разрезают на порции — его текстура остаётся мягкой, а аромат — насыщенным, с лёгкой пряной ноткой, которая не перебивает, а дополняет вкус.
Этот пирог не требует особого праздника — он идеален для утреннего кофе, семейного чаепития или неожиданного гостя. Простота приготовления, доступность продуктов и универсальный вкус делают его одним из самых надёжных рецептов в домашней кулинарии.
По материалам Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей".
Читайте также:
От «да» к «нет»: как перестать выполнять чужие задачи и начать жить по своим правилам Осенняя подготовка сада: как защитить деревья и кустарники перед зимой Как не ошибиться при выборе саженцев клубники: советы от опытного садовода Почему жареное мясо становится жестким: пять типичных ошибок и как их избежать Жизнь в Улан-Баторе: как монгольские квартиры адаптировались к суровому климату и быстрым изменениям