Почему торт "Наполеон" назвали в честь французского полководца - причина, о которой вы и не догадывались

Торт «Наполеон» прошел интересную эволюцию от аристократичного французского десерта до всенародно любимого лакомства. Его история насчитывает несколько столетий и связана с разными культурными традициями.

Французские истоки

Прототипом современного торта стал десерт «Мильфёй» (Mille-feuille), что в переводе означает «тысяча слоев». Первые упоминания о слоеном тесте относятся к 17 веку. Согласно легенде, пекарь Клавдий Геле случайно создал новый вид теста, оставив в нем неразмешанные кусочки масла. Получившиеся тонкие слои поразили кулинара своей воздушностью.

Уже в 1651 году рецепт «Мильфёя» был опубликован в известной кулинарной книге. Изначально этот десерт пропитывали не кремом, а фруктовыми начинками — вареньем и ягодным пюре. Версия с заварным кремом на основе яичных желтков появилась позже и стала популярной в Версальском дворце.

Происхождение названия

По одной из версий, торт получил название благодаря любовной интриге. Император желал оправдаться перед ревнивой супругой Жозефиной, поэтому утверждал, что шептал фрейлине не комплименты, а рецепт нового десерта. Повара поддержали эту версию, приготовив изысканное угощение, которое впоследствии назвали в честь Наполеона.

Русская адаптация

Особую популярность в России торт приобрел в 1912 году, когда отмечалось 100-летие изгнания наполеоновской армии. Московские кондитеры создали треугольные пирожные, напоминавшие по форме знаменитую треуголку французского императора. Десерт посыпали крошкой, которые символизировали снег и морозы. Эти пирожные имели такой успех, что их стали готовить по всей стране.

Советская трансформация

В советский период рецепт торта претерпел изменения. При дефицита продуктов классические ингредиенты заменили более доступными: вместо сливочного масла использовали маргарин, а для крема применяли муку. Особенностью приготовления стала длительная пропитка — торт оставляли на ночь, чтобы коржи стали особенно мягкими и нежными. Именно этот вариант «Наполеона» запомнился многим поколениям советских людей.

Источник: arts_tobe - просто об искусстве