Шарлотка на сковороде: простой способ приготовить яблочный пирог без духовки
Шарлотку, один из самых популярных домашних десертов, можно приготовить даже без использования духовки.
Для этого достаточно иметь обычную сковороду и минимальный набор ингредиентов. Пошаговый рецепт такого пирога позволяет получить румяную, ароматную и пышную шарлотку, которая подойдёт даже тем, кто только начинает осваивать кулинарию.
Ключевым компонентом шарлотки остаются яблоки, независимо от способа приготовления. Лучше всего использовать кислые или кисло-сладкие сорта с плотной и упругой мякотью — они не развариваются при нагревании и придают десерту насыщенный вкус. Подходящими считаются такие сорта, как «антоновка», «гренни смит», «симиренко», «бессемянка» и «макинтош». Сладкие и рассыпчатые яблоки, например «фуджи» или «конфетное», для этого рецепта не рекомендуются. При выборе плодов следует обращать внимание на их твёрдость, гладкость кожуры и выраженный аромат, особенно у основания плодоножки.
Для приготовления шарлотки на сковороде понадобятся следующие ингредиенты: три яйца, 100 граммов пшеничной муки, 90 граммов сахара, 10 граммов ванильного сахара, 5 граммов разрыхлителя, 30 граммов сливочного масла и два яблока общим весом около 300 граммов. Общее время приготовления составляет 50–55 минут, из которых 15–20 минут уходит на подготовку, а оставшееся — на томление на плите.
Процесс начинается с подготовки ингредиентов: муку просеивают вместе с разрыхлителем, яблоки очищают от кожуры и сердцевины, нарезают тонкими ломтиками. На сковороде растапливают сливочное масло, добавляют сахар и, не перемешивая, доводят до состояния карамели. Затем в неё выкладывают яблоки и слегка обжаривают до мягкости и лёгкой корочки.
Пока яблоки готовятся, взбивают яйца с ванильным сахаром до получения светлой и объёмной массы — это занимает около 8–10 минут. После этого в яичную смесь аккуратно вводят сухие ингредиенты и замешивают однородное тесто. Его выливают поверх яблок в сковороде, разравнивают и томят под крышкой на слабом огне в течение 25 минут.
По истечении этого времени пирог осторожно отделяют от стенок посуды, накрывают плоской тарелкой и переворачивают. Затем его возвращают в сковороду яблочной стороной вверх, смазывают поверхность небольшим количеством масла и продолжают готовить ещё около 10 минут до образования золотистой корочки. Готовность проверяют с помощью зубочистки: если она выходит сухой, шарлотка готова.
Для улучшения вкуса и внешнего вида рекомендуется сбрызгивать нарезанные яблоки лимонным соком — это предотвращает потемнение и усиливает аромат. Также важно использовать сковороду с толстым дном диаметром около 24 см, чтобы пирог равномерно пропёкся и не пригорел. Взбивание яиц до устойчивой пышной пены и аккуратное введение муки лопаткой, а не миксером, помогают добиться воздушной текстуры теста.
В случае, если приготовление карамели кажется сложным, можно упростить процесс: нарезать яблоки кубиками, добавить весь сахар сразу к яйцам, а затем аккуратно вмешать в тесто. Сковороду в этом случае предварительно смазывают маслом и присыпают сахаром перед заливкой теста.
Таким образом, приготовление шарлотки на сковороде — это доступный и быстрый способ порадовать домочадцев домашним десертом без использования духовки. Рецепт требует минимум усилий, но даёт насыщенный вкус и аппетитный аромат, напоминающий о тёплых семейных посиделках.
По материалам Дзен-канала "Life".
Читайте также:
Не только корм из пакетика: еда с вашего стола, от которой кошка скажет спасибо, а не “мяу” от боли Осенью не ленюсь и сыплю копеечную крупу на грядки: земля потом мягкая, как бисквит, и урожай как с картинки Как обрезка крыжовника влияет на урожай: практическое руководство для садоводов Как правильно хранить хлеб, чтобы он оставался свежим и не покрывался плесенью Как правильно обрезать грушу: формирование кроны для повышения урожайности и здоровья дерева