Бабушка бы сказала: “Вот это кексы!” — простые, душистые и всегда получаются: нужна тыква и еще немного простых продуктов

Есть запахи, которые делают осень настоящей — не календарной, а душевной. Это тёплый воздух из духовки, где подрумяниваются кексы. Это корица, смешанная с ароматом тыквы. И лёгкий привкус орехов, будто напоминание, что впереди — тёплые вечера и пледы.

Этот рецепт не требует кулинарного вдохновения — только желание создать уют. Кексы получаются мягкие, солнечные, чуть влажные внутри и пахнут домом.

Что нужно

— тыквенное пюре — 250 г
— мука — 200 г
— яйца — 2 шт.
— сахар — 150 г (лучше коричневый, он добавит карамельный оттенок)
— растительное масло — 100 мл
— разрыхлитель — 1 ч. л.
— сода — ½ ч. л.
— корица — 1 ч. л.
— соль — щепотка
— имбирь молотый — ½ ч. л. (по желанию)
— орехи (грецкие, пекан или фундук) — 50–70 г
— изюм или курага — по вкусу

Подготовьте пюре

Если нет готового, запеките очищенные кусочки тыквы при 180 °C около 25–30 минут. Когда она станет мягкой, измельчите в блендере — получится бархатное оранжевое пюре, похожее на осенний крем.

Смешайте ингредиенты

В одной миске соедините муку, разрыхлитель, соду, соль, корицу и имбирь. В другой — взбейте яйца с сахаром, добавьте масло и тёплое пюре. Всё перемешайте до гладкой массы.

Постепенно введите сухие ингредиенты в жидкую смесь — не венчиком, а ложкой, мягко, чтобы тесто оставалось воздушным. Оно должно быть густым, но податливым, как густая сметана.

Добавьте орехи и сухофрукты

Орехи порубите крупно, чтобы они хрустели, а не терялись. Изюм или курагу нарежьте кусочками и вмешайте в тесто — они придадут кексам сладкие вкрапления.

Выпекайте и наслаждайтесь

Разложите тесто по формочкам, заполняя на две трети. Выпекайте при 180 °C 20–25 минут, пока верх не станет янтарно-золотым. Проверьте шпажкой — если сухая, можно доставать.

Когда достанете их из духовки, дайте постоять минут пять. Кексы остывают медленно, сохраняя аромат, от которого кухня становится похожа на кафе где-то в Праге — тихо, тепло и пахнет корицей.

Можно посыпать сахарной пудрой, добавить ложку сметаны или просто съесть тёплыми, стоя у окна. Такие кексы не про гастрономию — про настроение. Про осень, которая пахнет благодарностью за всё, что есть, пишет источник.

Читайте также:

Что нельзя готовить на Новый 2026 год - год Лошади, а что должно быть на столе, чтобы привлечь удачу и деньги Не пейте эти помои: эти бренды кофе не стоит покупать даже по акции или большой скидке Мыши думали, что зиму переждут в погребе — а ушли слёзно, чихая от перца и дегтя: старые дачные хитрости, которые работают лучше ловушек