Сотрудница советской столовой подсказала, как варить яйца, чтобы они чистились за 5 секунд без холодной воды

Варёные яйца часто становятся настоящим испытанием на кухне: стоит начать чистить, и белок тут же отрывается вместе со скорлупой. Особенно неприятно, когда нужно приготовить салат или большое блюдо, где требуется сразу десяток яиц.

Однако старая хитрость, известная ещё работникам советских столовых, решает эту проблему раз и навсегда.

Маленькая игла — большой результат

Секрет прост: перед варкой нужно аккуратно проколоть скорлупу в тупом конце яйца. Для этого подойдёт обычная швейная игла. Делается это легко — без усилий, чтобы не повредить внутреннюю плёнку.

Отверстие нужно совсем небольшое — буквально точка. Если яйцо перевернуть проколотым концом вниз, белок не вытечет, а воздух внутри скорлупы выйдет. Благодаря этому во время варки скорлупа не трескается, а под ней образуется тонкий воздушный слой. Именно он потом и позволяет снять скорлупу за секунды.

Правильная варка без лишних хлопот

Далее яйца варят как обычно: заливают холодной водой, доводят до кипения и варят нужное время — от 7 до 10 минут, в зависимости от желаемой степени готовности.

После варки их не нужно сразу охлаждать в ледяной воде — это больше не требуется.

Как только вода немного остынет, достаточно слегка постучать яйцом по столу и снять скорлупу. Она отделяется крупными пластами, а белок остаётся гладким и целым.

Почему это работает

Воздух, выходящий через прокол при нагревании, не даёт внутренней плёнке «прилипнуть» к белку. Без этого эффекта скорлупа легко отходит, даже если яйцо свежее.
Метод особенно удобен для тех, кто готовит часто и много: не нужно возиться с ледяной водой, не требуется ни уксус, ни сода. Всё, что нужно — игла и минута времени перед варкой.

Дополнительные советы

— Для чистоты вкуса берут яйца комнатной температуры, а не холодные из холодильника.
— Варить лучше в кастрюле с плотной крышкой — пар ускоряет готовку и делает белок нежнее.
— Если яйца хранятся больше недели, чистятся они ещё легче, но с проколом разница почти незаметна.

Эта простая хитрость экономит время и нервы. Всего одно движение иглой — и варёные яйца становятся идеальными: без трещин, без облезшего белка и без мучительной чистки, пишет автор Дзен-канала "Генератор идей".

Читайте также:

Узнала, как хранить капусту в пленке: и в мае хрустит, сочная, не вянет и не чернеет - делюсь лайфхаком от мудрых садоводов Самое главное качество, которое делает женщину желанной в глазах мужчины: мнение Лабковского Забудьте про кирпичи и прищепки: старый дед подсказал, как умно укрыть гортензию на зиму – ветер не сорвет