Работница птицефабрики дала 3 совета, как дома избавиться от химии в курином мясе

Курица — продукт, без которого трудно представить повседневное меню. Её варят, жарят, тушат, запекают — но всё чаще люди задумываются, насколько безопасно то, что оказывается на тарелке. Одна из сотрудниц крупной птицефабрики рассказала, как она сама готовит курицу дома, чтобы снизить влияние химических добавок, применяемых на производстве.

Почему фабричное мясо вызывает сомнения

Работа на птицефабрике многое меняет в восприятии привычной еды. По словам женщины, ускорители роста, витамины, лекарства — всё это часть технологического процесса, без которого невозможно поддерживать нужные объёмы.

«Когда только устроилась, решила: домой такое мясо не возьму. Но потом поняла — выход есть. Можно хотя бы частично убрать то, что не должно попадать в пищу», — призналась она.

Советы, которыми делятся сотрудники фабрики между собой, давно стали маленькими секретами выживания в эпоху промышленного производства.

Первое правило — не пить первый бульон

Если варить курицу без подготовки, в бульон переходят остатки веществ, которыми птицу кормили. Работница советует ставить кастрюлю на медленный огонь, доводить до кипения, затем варить около десяти минут и полностью сливать воду.

Мясо промывают и снова заливают чистой. Только после этого готовят суп или второе. Именно в первом бульоне остаётся всё лишнее — от медикаментов до солей и белковых остатков.

Второе правило — меньше жира и кожи

В куриной коже скапливаются токсины и следы лекарственных добавок. Поэтому, если хочется сделать блюдо безопаснее, стоит снять кожу и удалить жир. Тем, кто не готов отказаться от румяной корочки, советуют хотя бы замачивать мясо перед жаркой.

Как замачивать мясо перед приготовлением

Чтобы снизить концентрацию химии, курицу можно подержать в солёно-уксусном растворе. Пропорции простые:

1 литр холодной воды 50 граммов соли 2 столовые ложки уксуса (6–9%)

Держат мясо около часа, затем промывают и готовят как обычно. Этот способ напоминает старинные приёмы, когда рыбу вымачивали, чтобы убрать запах тины. Сейчас это помогает «освежить» фабричное мясо и сделать его вкус мягче.

Деревенская альтернатива

Фермерская курица, конечно, кажется более натуральной, но и здесь нет полной гарантии: корма и добавки используют многие хозяйства. Поэтому советы по «очистке» остаются актуальными для всех, кто покупает мясо в магазине.

Сотрудница фабрики шутит, что по выходным у неё «почти эко-ужин»: курица из супермаркета, но после замачивания и с удалённой кожей. И хотя стопроцентной чистоты добиться невозможно, такие простые приёмы дают ощущение контроля — а это уже немало, пишет автор Дзен-канала "Обустройство и ремонт".