Магазинную сметану больше не беру: готовлю сама, выходит в разы гуще и вкуснее

Сегодня всё чаще на прилавках можно увидеть сметану, которая на деле оказывается кисловатым кремом сомнительного происхождения.

Баночка яркая, вкус — никакой. А ведь когда-то этот продукт был символом домашнего уюта. Настоящая сметана не текла, а стояла — ложка в ней держалась, как в мягком сугробе.

Те, кто хоть раз попробовал деревенскую сметану, знают: магазинная ей не конкурент. Поэтому всё больше хозяек возвращаются к старому способу — готовят сами. Просто, быстро и без всякой «химии».

Два ингредиента — и ложка стоит

Чтобы приготовить настоящую густую сметану, не нужны хитрые приспособления. Всё, что потребуется — хорошие сливки и немного живой закваски.

Состав:
• сливки 20–30 % жирности;
• столовая ложка натуральной сметаны или бифидобактерий.

Сливки выбирают самые обычные, но без добавок. Лучше, если они местные — тогда вкус получается особенно мягкий и сливочный. Если хочется лёгкий вариант, подойдёт жирность около 20 %, а для классики — от 25 % и выше.

В чистую банку наливают сливки, добавляют ложку сметаны или закваски, перемешивают и оставляют при комнатной температуре. Через 8–10 часов масса густеет, а к утру получается готовая сметана. После холодильника она станет ещё плотнее и нежнее.

Почему этот способ работает

Главный секрет в простоте. Без загустителей, консервантов и стабилизаторов вкус получается естественным — тот самый, из детства. К тому же домашняя сметана обходится дешевле, чем любая «фермерская» из магазина.

Она идеальна для всего: добавьте ложку в борщ — и вкус станет глубже; смажьте блины — и почувствуете ту самую мягкость, которой не хватает магазинным продуктам. Даже салаты вроде «Оливье» становятся совсем другими, когда заправлены не промышленной пастой, а настоящей сметаной.

Для тех, кто любит точность: себестоимость порции домашней сметаны в пол-литровой банке выходит почти вдвое ниже, чем у качественного аналога. А готовится она буквально сама, пока вы спите.

Готовить дома — значит возвращать себе вкус настоящего. Ведь сметана — это не просто соус к блюду, а часть того, что мы называем домашним теплом, пишет автор Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей".