Не выкидывайте плов-кашу: расскажу, как легко превратить провал в новый кулинарный хит
Даже у опытных хозяек бывает, что вместо рассыпчатого плова получается липкая каша. Причины могут быть разные — перелили воду, выбрали неудачный сорт риса или слишком рано начали мешать. Но выбрасывать блюдо не стоит: вернуть ему аппетитный вид можно за несколько минут.
Почему плов стал кашей
Главная ошибка — лишняя влага. Когда воды больше, чем нужно, рис не успевает впитать её правильно и превращается в клейкую массу. Ещё одна частая причина — слишком крахмалистый рис. Он быстро разваривается и теряет форму. И наконец, плов нельзя трогать, пока он доходит под крышкой: любое перемешивание в этот момент делает его вязким.
Но даже если ошибка уже случилась, всё не потеряно. Есть проверенный способ «воскресить» блюдо без масла и лишних ингредиентов.
Как вернуть плову рассыпчатость
Понадобятся:
– сухая сковорода с антипригарным покрытием
– деревянная лопатка
– бумажное полотенце или хлопковая салфетка
1. Переложите плов
Снимите казан или кастрюлю с огня и аккуратно переложите плов на разогретую сухую сковороду. Делайте это порциями, чтобы рис не лежал плотным слоем.
2. Дайте пару выйти
Накройте сковороду не крышкой, а бумажным полотенцем. Оно впитает лишнюю влагу и не даст конденсату оседать обратно. Это главный секрет: плов высыхает равномерно, не теряя вкуса.
3. Прогрейте и перемешайте
Держите на среднем огне 3–5 минут, аккуратно перемешивая. Вы сразу заметите, как рис становится сухим и начинает рассыпаться. Ещё пару минут — и блюдо снова выглядит так, будто всё получилось с первого раза.
Как избежать ошибок в будущем
Чтобы плов всегда был удачным, стоит помнить три простых правила:
– вода должна быть на 1,5–2 см выше уровня риса;
– используйте специальные сорта — девзира, басмати или джасмин;
– после закладки риса и выпаривания воды плов не мешают — он должен «дойти» сам.
Итог
Даже если плов вышел неидеальным, его можно спасти. Несколько минут на сухой сковороде под салфеткой — и рис снова станет рассыпчатым, ароматным и вкусным. Главное — не паниковать: кухня любит спокойствие и точность, пишет автор Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей".
Читайте также:
Вонь из канализации исчезнет за 5 минут: 5 способов, которые удивляют простотой Больше не накалываю капусту при закваске — и она получается гораздо вкуснее. Вот почему Сделайте это на огороде осенью — и земля станет плодородной, как хлеб. Лучше навоза и всех удобрений