Этот тыквенный кетчуп с яблоками — вкуснее томатного: густой, красивый, и за уши не оттянешь. Наконец-то знаю, куда девать тыкву

Этот соус способен удивить даже тех, кто к тыкве равнодушен. На вид — как обычный томатный, но стоит попробовать, и всё становится ясно. Густой, ароматный, с легкой яблочной кислинкой и тонкой остротой — он словно собрал в себе весь вкус осени.

«Осенний вкус в банке»

Кетчуп получается плотным и насыщенным. Тыква и яблоки здесь не конкуренты, а союзники: их вкусы сливаются в гармоничное сочетание. Пряности добавляют глубину, уксус подчеркивает аромат. Соус не растекается, а мягко ложится на ложку, оставаясь бархатным и густым.

Благодаря естественным пектинам из яблок уваривать его долго не нужно. Всё происходит само — овощи отдают сок, специи раскрываются, и кухня наполняется теплым, уютным ароматом.

«Готовим просто и с настроением»

Тыкву очищают и нарезают кубиками, яблоки — дольками, сладкий перец — соломкой, лук — крупно. Всё соединяют, подсаливают и оставляют на несколько часов, чтобы смесь пустила сок. Если жидкости мало, добавляют немного воды.

Массу томят на малом огне до мягкости. Добавляют соль, сахар, кориандр, гвоздику, душистый и острый перец. Когда овощи станут мягкими, всё измельчают блендером, вмешивают густую томатную пасту и проваривают. За пару минут до конца добавляют уксус.

Готовый кетчуп раскладывают по банкам и стерилизуют:
— 0,5 л — 7–10 минут
— 1 л — 12–15 минут

После остывания банки убирают под «шубу». Соус получается густым, ароматным и хранится всю зиму.

«Ингредиенты для идеального вкуса» Тыква — 2 кг Яблоки — 1 кг Лук — 0,5–0,7 кг Перец сладкий — 3–5 шт. Томатная паста — до 200 мл Соль — 2 ст. л. Сахар — 4 ст. л. Уксус — 100 мл Кориандр, гвоздика, душистый перец, паприка, щепотка острого перца — по вкусу

Этот кетчуп — не просто способ использовать лишнюю тыкву, а настоящий осенний ритуал. Он превращает привычные блюда в уютное удовольствие, пишет автор Дзен-канала "В саду у Валентинки".