Грузин дал совет, как выбирать мясо: продавцы об этом знают, а вот покупатели нет

Мясо на рынке кажется всегда свежим, но реальность куда сложнее. Даже в Грузии, где традиции торговли сильны, покупатель легко может взять некачественный продукт. О нюансах рассказали сами мясники — те, кто знает о мясе всё.

Сколько «живет» свежее мясо

Парное мясо — это редкость. На рынках чаще встречается продукт, которому один день. Такое мясо считается свежим и безопасным.

Через два-три дня оно остаётся вполне пригодным, если правильно хранится. Это самый распространённый срок, так как целая туша не продаётся сразу.

Но вот мясо старше четырёх дней покупать не советуют даже сами мясники. Оно уже теряет вкус и может быть опасным. Тем не менее, такие куски всё ещё встречаются на прилавках, нередко под видом «свежего».

Как продавцы маскируют возраст продукта

Опытные мясники предупреждают: плёнка на куске — тревожный сигнал. Ею пытаются скрыть потерю упругости и тусклый вид. Внешне мясо кажется более светлым и аккуратным, хотя на самом деле оно старое.

Цвет тоже многое расскажет. Хорошее мясо — розовое, с белым жиром. Тёмная мякоть и жёлтый жир говорят о том, что продукт залежался. Исключение — конина, у неё мясо по природе тёмное.

Определить свежесть можно и на ощупь. Если надавить пальцем и досчитать до десяти, вмятина должна исчезнуть. Если нет — мясо давно потеряло упругость. Именно поэтому старые куски часто прячут под плёнкой: они выглядят лучше, чем есть на самом деле.

Лучший совет от мясников

Главное правило простое: покупать у проверенных продавцов. Если брать мясо регулярно в одном месте, найти добросовестного поставщика не составит труда. Это защитит от обмана и поможет всегда быть уверенным в качестве, пишет автор Дзен-канала "TrueStory Travel".

Читайте также:

Проехал М-4 Дон и понял: 5 причин, почему платная дорога того стоит Свой против соседского: почему Беларусь покупает Belgee, а не Lada, хотя у нас они считаются хитом Не успели доехать до дома: купили деду новую Ниву за 1.8 млн, она сломалась через 60 км Вонючая еда в купе была еще не самым страшным: какой сюрприз приготовил нам попутчик