Соседка научила готовить винегрет по-новому, но с классической заправкой: не оторваться, дома попросили так готовить всегда

Винегрет — привычный зимний салат, но с правильной заправкой он превращается в настоящую гастрономическую феерию. Классический, но приготовленный по старым проверенным методам, он раскрывает вкус овощей совершенно иначе.

Название салата пришло из французского vinaigrette — соус на основе уксуса и масла. Именно соус делает винегрет звонким и ярким, придаёт привычным овощам новую жизнь. Основной принцип прост: масло, уксус или лимонный сок, немного соли и сахара. Дополнительно можно добавить горчицу, мед или черный перец, уксус выбирать яблочный или винный — на вкус.

Главная хитрость — подготовка овощей. Картофель, свеклу и морковь отваривают или запекают кубиками. Чтобы картофель не окрасился свекольным соком, его отваривают очищенным и слегка сбрызгивают лимонным соком или уксусом. После остывания добавляют немного масла, чтобы кубики оставались красивыми и аккуратными. То же можно сделать и с морковью, если хочется, чтобы салат был разноцветным. Свеклу часто готовят отдельно и смешивают с маслом, чтобы она не окрашивала остальные овощи.

Лук нарезают мелкими кубиками или тонкими полукольцами, маринованные огурцы — кубиками, квашеную капусту освобождают от лишнего сока. Можно добавить фасоль или зеленый горошек.

Заправка — сердце винегрета. Масло тщательно смешивают с уксусом, добавляют сахар и совсем немного соли. Если сомневаетесь с солью, лучше добавить её в конце, когда салат уже смешан.

Все овощи и дополнительные ингредиенты соединяют в салатнике, заправляют соусом и аккуратно перемешивают. Чтобы салат оставался ярким и сухим, заправляют прямо перед подачей. Любителям сочного, интенсивного цвета стоит оставить винегрет на 30 минут в холодильнике — он станет более насыщенным.

Ингредиенты:

Овощи: картофель, свекла, морковь; лук репчатый, фасоль или зеленый горошек, маринованные огурцы, квашеная капуста.

Для заправки: растительное масло 4 ст.л., уксус или лимонный сок 1 ч.л., горчица 1 ч.л., сахар или мед по вкусу, соль по вкусу.

Такой винегрет сочетает традиции и свежесть подачи, делая привычный салат ярким, пикантным и невероятно вкусным.

Читайте также:

Не лук, не картошка и не хлеб: этот ингредиент вы никогда не добавляли в котлеты - попробуйте раз и по-старому больше не сможете Добавьте это во время жарки, и картошка всегда будет румяной и хрустящей Пушистое как облако: так пюре готовят во французских ресторанах - 4 хитрости