Быстрая выпечка без теста: пять простых и вкусных идей для занятых

Когда хочется чего-то тёплого, ароматного и сытного, но времени на замес теста нет, на помощь приходят рецепты, не требующие ни выдержки, ни сложной подготовки.

Всё, что нужно — это то, что уже есть в холодильнике или на полке, и несколько минут на сборку. Пять предложенных вариантов выпечки готовятся без классического теста, но при этом отличаются насыщенным вкусом, красивым видом и удивительной простотой. Их можно адаптировать под любые остатки продуктов — от варёной курицы до сыра и колбасы.

Первый рецепт — пирог из лепёшек тортильи с курицей и сыром. Варёное или запечённое филе куриной грудки (около 400 г) нарезается небольшими кусочками, смешивается с тёртым полутвёрдым сыром (150 г), мелко рубленной зеленью и небольшим количеством куриного бульона или сметаны для сочности. В качестве основы используются восемь лепёшек — четыре обычных и четыре с сыром — каждая смазывается растопленным сливочным маслом. Лепёшки укладываются в форму перекрёстным образом, образуя дно и бортики, сверху выкладывается начинка, а затем накрывается двумя оставшимися лепёшками, которые подгибаются к центру. Чтобы они хорошо сцепились, пирог придавливается пергаментом и небольшой формой, после чего запекается 20 минут при 180 °C, а затем ещё 5 минут — без крышки. Готовый пирог получается румяным, ароматным, с хрустящей внешней корочкой и мягкой, сочной начинкой. Его легко нарезать на порции и подавать как основное блюдо.

Второй вариант — ленивые сосиски в хлебе. Для соуса смешивается сметана, горчица и тёртый сыр. Пять ломтиков мягкого тостового хлеба покрываются по диагонали сосисками, сверху — слоем соуса. Противоположные углы хлеба приподнимаются и сближаются, но не склеиваются, а фиксируются зубочистками, чтобы начинка оставалась внутри. Запекаются сосиски 10 минут при 180 °C, пока хлеб не станет золотистым и хрустящим. После извлечения из духовки зубочистки удаляются, а блюдо посыпается зеленью. Получается сочетание хрустящего хлеба, сочной сосиски и насыщенного сливочно-острого соуса — идеальный перекус или лёгкий обед.

Третий способ — треугольники из лаваша или тортильи, напоминающие закрытую пиццу. Круглый лаваш разрезается пополам, затем каждая половина делится на четыре сектора. На два сектора наносится кетчуп, сверху — ломтики маринованного огурца и колбасы, на другие — тёртый сыр. Лаваш складывается, как конверт, так что начинка оказывается внутри, не вытекая. Каждый треугольник смачивается водой и обжаривается на сковороде под крышкой на слабом огне до золотистости, либо запекается в духовке. Такие треугольники получаются хрустящими снаружи, а внутри — сочными и ароматными. Начинка может варьироваться: вместо колбасы — фарш, запечённое мясо, овощи, а вместо кетчупа — песто, соус барбекю или сметана с чесноком.

Четвёртый вариант — трубочки из мягкого хлеба с начинкой по принципу «что есть». Ломтики хлеба раскатываются скалкой, чтобы стали тоньше, затем на них выкладываются полоски плавленого сыра, филе курицы, колбаса, маринованные огурцы или тёртый сыр с кетчупом. Хлеб сворачивается в плотные трубочки, фиксируется зубочистками и запекается 10 минут при 200 °C. Сыр внутри расплавляется, хлеб становится хрустящим, а вкус — насыщенным. Такие трубочки отлично подходят как на завтрак, так и на перекус — их удобно брать с собой.

Пятый и последний рецепт — ленивые ватрушки из батона. Творог (400 г) смешивается с сахаром, манкой, сметаной и яйцом, чтобы получилась однородная масса. Батон нарезается ломтиками толщиной около 1,5 см, каждый из которых быстро окунается в слегка подслащённое молоко, затем укладывается в форму, а мякиш слегка придавливается пальцами, чтобы образовалось углубление. В него выкладывается творожная начинка, поверхность смазывается взбитым яйцом и запекается 15 минут при 200 °C. Готовые ватрушки имеют лёгкую хрустящую корочку из батона, а внутри — нежную, слегка влажную творожную начинку, напоминающую классический вкус домашних ватрушек.

Все пять рецептов объединяет одно: они не требуют ни замеса, ни выдержки, ни особых навыков. Их можно готовить в любое время, используя остатки продуктов, и получать вкусное, красивое и сытное блюдо за 15–30 минут. Такая выпечка особенно ценна в будни, когда хочется чего-то тёплого и домашнего, но нет сил на долгие кулинарные эксперименты.

По материалам Дзен-канала "Совет да Еда".