Родственник рыжика - плотный, сладкий и мясистый: грибники его не собирают, а зря!
В осеннем лесу, у подножья дубов и сосен, часто можно встретить крепкий, ладно скроенный гриб с рыжеватой шляпкой. Многие проходят мимо, даже не подозревая, что в их корзину мог попасть настоящий лесной сокровище — гриб молочай, или подмолочник. В отличие от своего знаменитого родственника рыжика, он незаслуженно обделен вниманием, хотя превосходит многие популярные виды по вкусу и пользе.
Как отличить молочай от других грибов
Главный признак подмолочника — его необычная внешность. Его шляпка имеет насыщенный рыже-коричневый цвет, а ножка такая же плотная и крепкая, как у белого гриба. Но самый верный опознавательный знак — это млечный сок. Если надломить шляпку или ножку, сразу выступит белый, сладковатый на вкус сок, который на воздухе постепенно становится буроватым. Этот сок не горчит, что выгодно отличает молочай от других млечников.
Растёт подмолочник обычно небольшими группами в смешанных и лиственных лесах, часто рядом с дубами, буками или орешником. Его можно встретить с середины июля и до конца сентября, особенно после тёплых дождей.
Почему этот гриб стоит положить в корзину
Подмолочник — это находка для кулинара. Его мякоть невероятно плотная и никогда не бывает червивой. После приготовления гриб сохраняет форму и приятную упругость. В жареном виде он раскрывает свой настоящий вкус — сладковатый, с лёгкими фруктовыми нотками и насыщенным грибным ароматом. Он идеален для тушения с картошкой, приготовления в сметане или как начинка для пирогов.
Но главный его козырь — это засолка. В засоленном виде молочай приобретает изысканный вкус, который ценители ставят выше многих традиционных засолочных грибов. Он остается хрустящим, ароматным и совершенно лишён горечи.
Не только вкусно, но и полезно
Как и многие лесные грибы, подмолочник — это низкокалорийный продукт, богатый белком, витаминами группы В и ценными минералами: калием, фосфором и селеном. В народной медицине его всегда ценили за способность поддерживать силы и укреплять иммунитет.
Важный совет для грибников
Несмотря на все достоинства, важно помнить главное правило: не уверен — не бери. Хотя подмолочник имеет довольно характерную внешность, новичкам лучше сначала показать свою находку опытным грибникам. Это поможет избежать досадных ошибок и по-настоящему открыть для себя этот удивительный дар леса.
Так что в следующий раз, отправившись в лес, обратите внимание на крепкого рыжего красавца у старого дуба. Возможно, именно он станет главным трофеем вашей тихой охоты и украшением вашего стола.
Читайте также:
Сентябрьская посадка многолетников: 5 видов, которые гарантированно взойдут следующей весной Все обходят его стороной, а я с радостью собираю корзинами: самый вкусный и недооцененный осенний гриб Как сварить необычное варенье из яблок: привычный фрукт с изысканными сочетаниями Зачем сыпать соль у порога? Объясняет горничная с 20-летним стажем Нервная кошка — виноват хозяин? Какие привычки нельзя запрещать ни в коем случае