«Яйцо в бутылке» — развод для ленивых? Приготовила омлет и яичницу — вот почему больше не куплю

Никто на птицефабрике не собирает разбитые яйца с пола — это миф. На самом деле «яйцо в бутылке», или меланж, полностью натуральное и безопасное.

Секрет прост: яйца моют, снимают скорлупу и однократно пастеризуют. В составе — ничего лишнего, только чистые яйца. Этот продукт давно используют профессиональные повара: удобно готовить большие объемы омлетов, выпечки или белковых кремов. Именно благодаря меланжу на шведских столах крупных отелей получаются идеальные омлеты без лишней мороки.

Автор решила попробовать меланж сама. Ранее она пользовалась только яичным белком той же фирмы — для кремов и бисквитов было удобно и безопасно. Сырые белки часто пугают сальмонеллой, а перепелиные яйца дорого стоят. Жидкие белки справились на отлично, теперь настала очередь смеси с желтком.

Начали с яичницы. На сковороду с маслом вылили яйцо прямо из бутылки. Через минуту масса начала пузыриться, напоминая блин. Солю сверху, быстро перемешиваю — выглядит не как глазунья с жидким желтком, а скорее как омлет. Для любителей классической глазуньи с тянущимся желтком такой вариант не подойдет.

А вот с омлетом проблем нет. Перемешал с молоком, добавил соль и перец — идеальный результат без лишних хлопот. Меланж также удобно использовать для блинчиков, теста или фарша.

Однако автор признается, что покупать продукт регулярно не планирует. В бутылке 12 яиц, срок хранения до 56 суток до открытия, а после — всего 5 дней. Для одного человека или маленькой семьи это слишком много, но для большой семьи или домашнего кондитера — находка. Цена тоже приятная: 84 рубля за 12 яиц, без разбитых и поврежденных экземпляров.

Особый интерес вызывает жидкий желток, который автор пока не встречала. С ним можно делать домашний майонез и другие кулинарные эксперименты — это, пожалуй, самый полезный вариант использования «яиц в бутылке».

Читайте также:

Я всегда щупаю масло перед покупкой. Рассказываю, как это помогает выбрать лучшее «Светаево» против гигантов: стоит ли брать мороженое из «Чижика» или есть подвох? Дело не в экологии: почему в магазинах я теперь выбираю электронные чеки, а не бумажные