Секрет идеальных рыбных котлет: как убрать запах и сделать их нежными. Теперь готовлю только так

Многие отказываются от рыбных котлет из-за выраженного специфического запаха, который часто отпугивает даже любителей рыбы.

Однако существует проверенный способ приготовить нежные, сочные и практически без запаха котлеты — рецепт, полученный от жительницы Владивостока и уже опробованный тысячами домохозяек. Ключевым ингредиентом в этом рецепте становятся овсяные хлопья — они не только удерживают влагу, но и эффективно поглощают лишние рыбные ароматы, оставляя лишь тонкий, приятный вкус.

Для приготовления понадобится 600 грамм рыбного филе любой сорта — подойдут минтай, щука или горбуша. Рыбу лучше обрабатывать слегка не размороженной, чтобы легче отделить филе от костей. Филе пропускается через мясорубку, после чего к нему добавляются обжаренные лук и морковь — овощи можно как потушить на сковороде, так и измельчить блендером. В фарш вводятся одна столовая ложка овсяных хлопьев и столько же крахмала (картофельного или кукурузного), что помогает связать массу и сделать её более плотной. Добавляется половина чайной ложки соли, черный перец по вкусу и одна столовая ложка соевого соуса для глубины вкуса.

После тщательного перемешивания фарш убирается в холодильник на 20 минут — именно этот этап позволяет овсянке полностью впитать влагу и нейтрализовать резкие ноты. Затем формируются котлеты весом около 100 грамм каждая — из указанного количества получается восемь порций. Их можно обвалять в панировке, но это не обязательно. Котлеты обжариваются на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. После этого масло сливается, в сковороду добавляется 70 миллилитров воды, она накрывается крышкой и тушится на медленном огне около 15 минут — так мясо становится еще мягче и пропитывается ароматами.

Готовые котлеты получаются сочными, с нежной текстурой, без жирности и характерного «рыбного» запаха. Они идеально сочетаются с картофельным пюре, гречкой или свежим салатом. Этот метод не требует сложных ингредиентов, но дает заметный результат: даже те, кто раньше избегал рыбных блюд, с удовольствием едят такие котлеты. Это не просто рецепт — это практическое решение для тех, кто хочет есть полезную, питательную пищу без компромиссов во вкусе.

По материалам Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей".