Ужин в настоящей абхазской семье: хозяйка научила меня есть мамалыгу, как это делают горцы

В новогодние праздники автор Дзен-канала "Покажи мир | Истории из путешествий" отправились на Красную Поляну, а оттуда решили съездить и в соседнюю Абхазию. День получился насыщенным: прогулки по Гаграм, сад с мандаринами, старая станция Псырцха и знаменитая Новоафонская пещера. Вечером путь привёл их в маленькое семейное кафе у входа в пещеру.

Очаг, дым и простая кухня

Заведение выглядело скромно, но именно это и придало ему особый шарм. В центре — открытый очаг, на котором хозяйки готовили еду прямо при гостях. Дым пропитал одежду, зато блюда получились такими, какие бывают только на костре: сытными, горячими и невероятно вкусными.

Меню составили исключительно из местных блюд. На столе оказалась мамалыга — густая каша из кукурузной крупы с вмятыми внутрь кусками копчёного сыра. Её подали вместе с густой фасолевой подливой с приправами. Дополнением стали хачапури «Нартаа», мясо по-абхазски и компот из фейхоа. Все продукты были местные: сыр и компот хозяева приготовили сами.

Правильный способ есть мамалыгу

Прежде чем приступить к еде, хозяйка подсказала гостям, как правильно есть главное блюдо Абхазии. Мамалыга берётся тремя пальцами, отдельно вынимается кусок сыра, затем каша макается в фасолевую подливу. Сочетание получается насыщенным: мягкая кукурузная основа, пикантная фасоль и солёный сыр создают вкус, который невозможно забыть.

Мамалыга в Кавказском регионе заменяет хлеб. Сама по себе она пресная, но именно в паре с соусом и сыром раскрывается её настоящий характер. Хачапури «Нартаа» тоже стали открытием вечера — гости признались, что пожалели, что не взяли их с собой в дорогу.

Свет гаснет, но вечер продолжается

Во время ужина на несколько минут отключили свет. В Абхазии перебои с электроэнергией случаются часто. Но гости не заметили неудобства: очаг в кафе продолжал гореть, освещая стол и придавая вечеру ещё больше уюта.

Такое простое знакомство с абхазской кухней запомнилось не меньше, чем прогулки по достопримечательностям. Мамалыга оказалась не просто блюдом, а частью культуры и гостеприимства, которое чувствуется в каждом движении хозяйки.