Почему на прилавках вы не увидите гусиные, утиные и индюшиные яйца? Объясняю просто

Сегодня на рынке массово представлены куриные и перепелиные яйца, а гусиных, утиных и индюшиных — нет. Проанализируем основные причины, почему так происходит и стоит ли ждать появления этих альтернатив.

Гусиные и утиные яйца: риск для здоровья важнее вкуса

С 2021 года в России запрещена широкая продажа яиц водоплавающих птиц — гусей и уток. Такой запрет связан не с ядовитостью, а с серьезной угрозой заражения сальмонеллезом.

Почему это важно?
Сальмонеллез — опасное заболевание, особенно для детей. Выглядит яйцо при этом абсолютно нормально, проверить визуально заражение невозможно. Проблема в том, что бактерии могут находиться не только на скорлупе, но и внутри яйца. Из-за крупного размера и толстой скорлупы гусиные и утиные яйца очень сложно безопасно прокипятить – время варки должно быть около 15 минут и больше. В противном случае риск заражения остается высоким.

Кроме того, утиные яйца могут содержать паразитов — описторхозов, — что еще больше увеличивает опасность.

Что касается вкуса?
Гусиные и утиные яйца имеют плотную текстуру и жирные, тяжелые для переваривания. Гусиные яйца характерно пахнут резко, что нравится далеко не всем. В кулинарии их чаще используют для выпечки, а не для яичницы.

Стоит учесть и то, что гуси и утки несут сравнительно мало яиц, уступая курам. Чаще лишние яйца перерабатывают в корм или сухой белок.

Индюшиные яйца: дорогая роскошь без пользы

Индюшиные яйца в продаже практически отсутствуют по другим причинам, связанным с экономикой фермерства. Индюки начинают нестись гораздо позже кур, примерно с седьмого месяца жизни, а приносят 1-2 яйца в неделю вместо 5-6 у кур.

Кроме того, содержание индюков обходится дороже: на корм и уход уходит значительно больше ресурсов, а яйценоскость стимулируется мало, так как этих птиц разводят преимущественно ради мяса и декоративных целей.

Сами яйца индюков крупнее куриных, но по вкусу, составу и пищевой ценности особых отличий не имеют, кроме большего содержания холестерина. Продажа таких яиц — дело нерентабельное, а покупатель невосприимчив к новинкам. Поэтому индюшиные яйца чаще идут на вывод потомства, а не на торговлю.

Итог

Сегодня на прилавках доминируют куриные и перепелиные яйца по причинам безопасности и экономической целесообразности. Гусиные и утиные яйца запрещены из-за риска сальмонеллеза, а индюшиные — слишком дорогие и мало востребованы.

Для тех, кто ищет альтернативу куриным яйцам, перепелиные остаются самым доступным и безопасным вариантом, пишет автор Дзен-канала "Этобаза".