В Роскачестве дали советы по хранению кабачков
Кабачки — один из самых популярных летних овощей, но чтобы они сохранили и пользу, и вкус, важно знать, как их правильно хранить.
Об этом в интервью «Известиям» рассказала директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко. Она объяснила, что срок хранения кабачков напрямую зависит от их зрелости и условий, в которых они находятся. Молодые плоды с тонкой кожицей и мелкими семенами лучше использовать в течение одной-двух недель после сбора. Они отлично подходят для быстрой жарки, тушения или запекания, но долго не лежат даже в холодильнике.
В то же время зрелые кабачки с плотной кожурой при правильном хранении могут оставаться свежими до четырех-пяти месяцев. Ключевое значение имеют температура и влажность. Оптимальный диапазон — от 4 до 10 градусов при влажности около 75%. Лучше всего для этого подходят прохладные, хорошо проветриваемые помещения: погреб, подвал или утепленный балкон. Если хранение происходит в холодильнике, кабачки следует поместить в отсек для овощей, предварительно завернув их в бумагу или перфорированный пакет. Это поможет избежать образования конденсата, который способствует гниению.
Важно помнить: перед хранением мыть кабачки не нужно. Достаточно аккуратно удалить землю сухой мягкой тканью. Влага на поверхности плодов может спровоцировать появление плесени и ускорить порчу. Также нельзя оставлять в общем хранилище повреждённые или перезревшие овощи — они быстро начнут гнить и могут испортить весь урожай. Такие кабачки лучше сразу переработать: заморозить, законсервировать или приготовить из них икру, рагу или запеканку.
Один из самых эффективных способов долгосрочного хранения — заморозка. Для этого овощи нарезают кубиками или кружочками, а затем слегка бланшируют в кипящей воде в течение 2–3 минут. Бланширование помогает сохранить структуру, цвет и вкус кабачков. После охлаждения их расфасовывают по порционным пакетам и отправляют в морозильную камеру. В таком виде они могут храниться до 10–12 месяцев и отлично подходят для супов, запеканок и жарки.
Напомним, что летом особенно важно следить за безопасностью продуктов. Как отмечала ранее гастроэнтеролог Екатерина Кашух из лаборатории «Гемотест», в жаркую погоду возрастает риск пищевых отравлений, особенно из-за скоропортящихся овощей и фруктов. Поэтому правильное хранение — не просто способ продлить свежесть, а важная мера защиты здоровья.
По материалам Дзен-канала "Известия".
Читайте также:
Почему советские телевизоры «Шилялис» так любили за границей? Разбираемся Кладу зеленые помидоры в 5 разных мест для дозревания. Под кроватью созревают на 12 дней быстрее подоконника Когда даже старую дружбу нужно резко закончить: 3 причины, по которым стоит поставить точку Вот что любит фитофтора на томатах: 3 неявные ошибки - и от кустов “рожки да ножки” остались. Что ускорит приход фитофтороза и что замедлит