Проработала в пекарне месяц, теперь "магазинный" хлеб больше не покупает: какой бизнес открыл бывший пекарь

Запах свежего хлеба — один из самых сильных стимулов для покупателя. Уже в Средние века пекари Парижа знали: выставленная корзина с багетами на улицу заставит прохожего остановиться и купить.

Однако качество хлеба того времени далеко не всегда соответствовало ожиданиям — из-за дороговизны муки и агрессивной конкуренции в тесто порой добавляли даже мел и каменную пыль.

Тяжёлый старт в профессии

Ольга с детства мечтала стать пекарем, выбрав для себя профессию кондитера и пекаря. После обучения и практики в ресторане ей хотелось работать в серьёзном заведении — где ценят качество, используют лучшее сырьё и не экономят на ингредиентах, рассказывает автор Дзен-канала "Стеклянная сказка".

Её надежды обрушились с первого места работы — в частной пекарне, позиционирующейся как элитная. Там Ольга столкнулась с действительностью: на месте дорогущей муки — залежавшаяся отечественная 1-го сорта, вместо масла — маргарин, а качество продукции оставляло желать лучшего. К тому же зарплату платила с большими задержками, а отношение владельца было жадным и холодным.

Отработав всего месяц и так и не получив обещанной оплаты, девушка ушла. Поняла, что другие пекарни мало чем отличаются — нередко хлеб на прилавках бывает полуфабрикатом, привезённым из заморозки.

Свой путь — хлеб собственного производства

Не имея возможности открыть большое производство, Ольга вложила всё в простую, но надёжную печь отечественного производства. Благодаря поддержке подруги-продавца она зарегистрировалась как самозанятая и начала предлагать хлеб на местной ярмарке.

Поначалу покупатели с недоверием присматривались к необычному ассортименту — гречишный, амарантовый, кукурузный, фитнес-хлеб с добавками семян пользовались спросом, но без особого ажиотажа.

Через несколько недель качество и вкус начали привлекать постоянных покупателей, и количество заказов стремительно выросло. Печь оказалось уже не хватать, пришлось приобретать второй агрегат и нанимать помощницу. Позже Ольга закупила полупромышленный хлебный шкаф, чтобы успевать за спросом.

Мечта, прибыль и реальность

Цена одной булки колеблется от 49 до 85 рублей, а чистая прибыль после всех расходов составляет 16–37 рублей. В месяц суммарный доход с продаж хлеба, печенья, тортов и пиццы достигает 120–160 тысяч рублей.

Для многих это небольшой заработок, но в её регионе подобная сумма — отличный результат и возможность жить, занимаясь любимым делом. Ведь важно не только количество денег, а то, что человек трудится с душой и реализует мечту.

Итог:
Опыт работы на хлебозаводе разочаровал, но заставил пойти своим путём. Любовь к ремеслу и упорство помогли открыть собственное производство, где качество и натуральность стали главными принципами.

Читайте также:

Вы точно стираете тюль не так. Я тоже 20 лет мучилась, пока не попробовала этот способ Так картошку в мундирах не варят: 3 неявные ошибки и разваривается, клейкая и кожура трескается. И как варить правильно: шеф-повара советуют Не делайте так даже в отеле: вот почему нельзя вешать одежду на стул Откуда на цитрусовых появились знаменитые наклейки ромбиком и почему за них давали пожизненный срок